山东大包子制作攻略：从馅料到蒸制的全流程详解

山东大包子制作攻略：从馅料到蒸制的全流程详解

引用

淘宝网

等

10

来源

1.

https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/aebd92be174c560ab9b5f9b5ced2930dea113b1cdd29a4e31f38a6e99c046e59.html

2.

https://www.163.com/dy/article/JLQ3HS2R0514CFC7.html

3.

https://www.sohu.com/a/788293278_121198656

4.

https://www.sohu.com/a/828779078_121965316

5.

https://m.xiachufang.com/recipe/107285301/

6.

https://m.xiachufang.com/recipe/107361455/

7.

https://m.xiachufang.com/recipe/107286398/

8.

https://www.hrxcjs.com/8753.html

9.

http://sino.newdu.com/m/view.php?aid=200779

10.

http://www.360doc.com/content/24/1211/00/71261045_1141676555.shtml

山东大包子，作为山东地区的传统美食，以其皮薄馅大、味道鲜美的特点深受人们喜爱。无论是早餐还是正餐，一个热腾腾的山东大包子总能让人感受到满满的幸福感。今天，就让我们一起来学习如何在家制作这道美味的山东大包子吧！

山东大包子的馅料种类繁多，常见的有猪肉大葱、韭菜鸡蛋、茴香猪肉等。这里为大家介绍两种经典的馅料配方：

排骨馅

• 猪精排：700g
• 豆角：300g
• 甜面酱：一大勺
• 黄豆酱：一大勺
• 生抽：2勺
• 老抽：1勺
• 五香粉：一小勺
• 芝麻油：半小勺
• 料油：一大勺
• 耗油：一勺
• 白胡椒粉：一勺
• 黄酒：一大勺
• 小葱：适量

茴香馅

• 猪肉：500g
• 新鲜茴香：500g
• 生姜：适量
• 盐：适量
• 油：适量
• 花椒：10粒左右
• 大料：2颗
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 料酒：适量
• 香油：适量

材料准备

• 中筋粉：1000g
• 酵母：10g
• 细砂糖：10g
• 温水：520g
• 食用碱：5克（可选）

制作步骤

1. 将酵母、糖和温水混合搅拌均匀，静置5分钟。
2. 将酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团。
3. 将面团盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大，大约需要2小时。
4. 发酵好的面团中加入食用碱（可选），继续揉至面团光滑。
5. 将面团分成约70g的小剂子，擀成中间厚周边薄的面片。

1. 取一个面片，放入适量馅料。
2. 将面片对折，捏紧边缘，确保馅料不外漏。
3. 可以根据个人喜好，将包子捏成不同的形状。
4. 包好的包子放在蒸屉上，进行二次醒发约20分钟。

1. 冷水下锅，大火烧开后转中火蒸40分钟。
2. 蒸好后不要立即开盖，静置15分钟后开盖。
3. 可以用大火全程蒸20分钟，但中火慢蒸口感更佳。

1. 面粉选择：建议使用中筋粉，筋度适中，口感最好。
2. 面团硬度：面团要偏硬一些，这样后期好擀，吃口更Q弹。
3. 醒面时间：至少需要1小时，可以让面团更柔软。
4. 包制技巧：面皮不能擀得太薄，否则容易破。
5. 蒸制火候：大火烧开后转中火，可以保持包子的蓬松柔软。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的山东大包子啦！快去试试吧，相信你一定能做出令人惊艳的山东大包子！