鲜美多汁的洋葱牛肉包子秘籍

鲜美多汁的洋葱牛肉包子秘籍

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来源

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https://post.m.smzdm.com/p/avpk28d9/

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https://blog.csdn.net/2401_84898430/article/details/138583691

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想要做出鲜美多汁的洋葱牛肉包子，关键在于选材、调味和制作技巧。下面，我将从这三个方面详细介绍，让你也能在家轻松做出美味的洋葱牛肉包子。

牛肉的选择

选用牛里脊或牛腱子肉，这部分肉质细嫩，口感更佳。将牛肉洗净后切成薄片，再剁成肉糜。剁肉时，可以加入适量的料酒和葱姜末，有助于去腥增香。

洋葱的处理

选择新鲜的紫皮洋葱，口感更甜，更适合炒制。将洋葱切成细丝，方便与牛肉一起翻炒。

牛肉腌制

将切好的牛肉放入碗中，加入适量的生抽、料酒、生粉、胡椒粉和少许糖，用手抓匀，腌制10分钟左右。腌制过程中，牛肉会吸收调料的味道，使炒出的牛肉更加入味。同时，生粉可以锁住牛肉的水分，使炒出的牛肉更加嫩滑。

调料汁的配比

取一个干净的碗，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和鸡精，搅拌均匀，制成炒制时的调料汁。

面团发酵

将温水与酵母粉混合后静置几分钟，待起泡后倒入面粉中揉成光滑面团，盖上湿布发酵至两倍大，通常需要1小时左右。

包制与蒸煮

发酵好的面团排气后分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的皮，包入适量馅料。放入蒸锅二次醒发约20分钟，然后大火蒸15分钟后关火焖5分钟即可。

去腥增香

用花椒水代替料酒可有效去除膻味并增加香气。

保持鲜嫩

肉馅中分次打入花椒水，并用熟油锁住水分，使口感更鲜嫩多汁。

面皮松软

面团充分发酵并在包好后再次醒发是关键。可以在面粉中加入适量的低筋面粉，比例大约是7:3，既能保证包子的韧性，又能让包子更加松软可口。

通过以上步骤，你就能做出外皮松软、内馅鲜美的洋葱牛肉包子了！