夏日清凉必备：40款创意凉拌菜

夏日清凉必备：40款创意凉拌菜

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CSDN

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来源

1.

https://blog.csdn.net/2401_84898014/article/details/138689932

2.

https://blog.csdn.net/2401_84898448/article/details/138686803

3.

https://www.sohu.com/a/783014440_120203703

4.

https://www.163.com/dy/article/J69UBQB7055212P7.html

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https://www.rakenhouse.com/news/detail/161/

6.

https://xbyolive.com/shi-pu/liang-ban-cai/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107363657/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107338847/

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https://szb.ycfbapp.com/ycwb/pad/con/202407/19/content_59278.html

10.

http://www.wmacc.org/?p=856

炎炎夏日，想要吃得清爽又健康？不妨试试这些创意凉拌菜！从传统的黄瓜、金针菇，到创新的橄榄油拌菜、泰式风味凉拌，每一道都简单易做，让你在家也能享受到清凉美味。

凉拌黄瓜

• 食材：黄瓜2根、蒜末适量、盐少许、糖少许、醋少许、生抽少许、香油少许。
• 做法：
  1. 黄瓜洗净拍碎切块，加入少许盐腌制5分钟，控干水分。
  2. 加入蒜末、糖、醋、生抽和香油拌匀即可。

凉拌金针菇

• 食材：金针菇200克、葱姜蒜适量、盐少许、糖少许、醋少许、生抽少许、辣椒油少许。
• 做法：
  1. 金针菇焯水后过冷水，沥干备用。
  2. 葱姜蒜切末，与盐、糖、醋、生抽、辣椒油混合，倒入金针菇拌匀。

凉拌西葫芦

• 食材：西葫芦1个、紫洋葱半颗、杏鲍菇1个、葱花少许、辣椒少许、蒜5瓣、青辣椒酱少许。
• 做法：
  1. 将杏鲍菇拔丝至与金针花大小相似
     2.把杏鲍菇放入休閒鍋中加熱至表面金黃即可關火
     3.紫洋蔥泡入冰水後，與杏鮑菇一併加入鍋中去除刺激口感
     4.將蒜頭、辣椒、蔥花用料理棒打碎
     5.將打碎的蒜頭、辣椒、蔥花以及金針花一併加入熄火的鍋中稍微悶煮
     6.最後加入青辣椒醬便大功告成！

凉拌紫甘蓝

• 食材：紫甘蓝200克、盐少许、醋少许、糖少许、生抽少许、香油少许。
• 做法：
  1. 紫甘蓝切丝，用开水焯烫后沥干。
  2. 加入盐、醋、糖、生抽、香油拌匀即可。

凉拌腐竹

• 食材：腐竹100克、黄瓜半根、胡萝卜半根、蒜末适量、盐少许、醋少许、生抽少许、香油少许。
• 做法：
  1. 腐竹泡软切段，黄瓜、胡萝卜切丝。
  2. 所有材料加调料拌匀即可。

香芹拌腐竹

• 食材：干腐竹50克、香芹150克、胡萝卜1/2根、黑木耳1把、蒜末1大勺、葱花1大勺、花椒1大勺、食用油2大勺、盐1小茶匙、糖少许、白醋少许。
• 做法：
  1. 处理食材：干腐竹提前泡发，切成小段；木耳提前泡发洗净，掰成小朵；香芹洗净，切小段；胡萝卜洗净切小片；香葱、蒜头切末
  2. 锅内清水烧开，放入腐竹、木耳、香芹、胡萝卜，焯水1分钟，捞出沥干水分，放凉
  3. 锅内倒入食用油烧热，放入花椒，小火炒香后，捞出花椒弃用
  4. 食材放入大碗中，放上蒜末、葱花，把烧热的花椒油倒在上面激出香气
  5. 撒上盐、糖和白醋，搅拌均匀即可

凉拌海带丝

• 食材：海带丝150克、红椒丝适量、蒜末适量、盐少许、醋少许、生抽少许、香油少许。
• 做法：
  1. 海带丝焯水后过冷水，沥干备用。
  2. 加入红椒丝、蒜末及调味料拌匀即可。

泰式酸辣鸡丝凉拌冬粉

• 食材：鸡胸肉半块、虾8只、冬粉2球、紫洋葱半颗、青木瓜1颗、红萝卜半条、花生适量、蒜头5瓣、红葱头5瓣、辣椒适量、鱼露2大匙、柠檬汁2大匙、糖适量、香菜适量、芹菜适量、小番茄10颗、米酒少许、盐巴适量。
• 做法：
  1. 将鸡胸肉轻划几刀后放入休閒鍋內煎
     2.熄火後放入外鍋悶８分鐘
     3.將蝦子去除蝦殼及腸泥
     4.把紫洋蔥切絲後放入冰水冰鎮
     5.將青木瓜、紅蘿蔔用料理棒切絲，並加入適量鹽巴，並放置十分鐘增加脆度
     6.雞胸肉從鍋中取出，放涼後撥成絲
     7.把蝦子放入休閒鍋中，並加入少許米酒，待鍋子冒煙後便可關火把蝦取出
     8.將花生打碎
     9.蒜頭、紅蔥頭及辣椒打碎後，將魚露、檸檬汁、香菜及砂糖加入拌勻
     10.把稍早間蝦子及雞胸肉剩下的醬汁加入少許水後，加到醬汁當中
     11.將所有的雞胸肉、蝦、小番茄及冬粉與醬汁混和拌勻，美味的料理便完成了！

橄榄油拌藕片

• 食材：莲藕1节、姜适量、醋适量、盐适量、味精适量、糖适量、特级初榨橄榄油适量。
• 做法：
  1. 将莲藕清洗干净后切片。
  2. 姜切末备用。
  3. 烧一锅热水把藕片放入焯熟，然后把藕片过凉水。
  4. 把篦干水后的藕片放入一个锅内，将姜末拌匀。
  5. 加凉拌料：用适量醋，盐，味精，糖混合特级初榨橄榄油将藕片拌匀装盘即可。

凉拌三丝

• 食材：黄瓜1根、胡萝卜半根、豆腐皮1张、盐少许、醋少许、生抽少许、香油少许。
• 做法：
  1. 黄瓜、胡萝卜切丝，豆腐皮切细条焯水。
  2. 将所有材料加调料拌匀装盘。

凉拌茄子

• 食材：长茄子2根、蒜末适量、麻酱2汤匙、醋少许、生抽少许、盐少许、糖少许、香油少许。
• 做法：
  1. 茄子蒸熟后撕成条状。
  2. 加入蒜末、麻酱、醋、生抽、盐、糖、香油拌匀即可。

1. 选择新鲜的食材是制作凉拌菜的关键。
2. 处理蔬菜时，可以用盐水浸泡，既能保持口感，又能去除农药残留。
3. 焯水时加入少许食用油和盐，可以让蔬菜颜色更加鲜亮。
4. 调味料的比例可以根据个人口味调整，但要注意不要过于咸或酸。
5. 创新凉拌菜可以尝试不同的食材搭配和调味方式，让口感更加丰富。

这些凉拌菜不仅制作简便，而且营养丰富，非常适合夏季食用。可以根据个人口味调整食材和调料比例，轻松做出健康又美味的家常凉菜！