吃鸡蛋真不会升胆固醇？专家揭秘

吃鸡蛋真不会升胆固醇？专家揭秘

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澎湃

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27686480

2.

https://jiankang.cctv.com/2024/05/27/ARTIdowBDaCPGXVoB0Y91Oac240527.shtml

3.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27752407

4.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29030819

5.

https://www.mayoclinic.org/zh-hans/diseases-conditions/high-blood-cholesterol/expert-answers/cholesterol/faq-20058468

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http://www.yj.gov.cn/art/2024/1/25/art_1229264300_59100297.html

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http://scjdglj.gxzf.gov.cn/xwdt/qjdt/t18351181.shtml

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https://www.worldeggorganisation.com/zh-CN/resource/association-of-egg-intake-with-blood-lipids-cardiovascular-disease-and-mortality/

9.

https://www.nxnews.net/zt/2020/nxhlwpypt/kpzx/202409/t20240902_9709557.html

“吃鸡蛋会升高胆固醇”这个说法，困扰了人们多年。然而，最新的科学研究正在改变这一传统认知。美国梅奥诊所的专家指出，鸡蛋中的胆固醇似乎不会像其他食物那样显著提升血液中的胆固醇水平。那么，真相究竟如何？让我们一起探究。

首先，我们需要了解人体内胆固醇的来源。人体内的胆固醇主要有两个来源：内源性和外源性。内源性胆固醇主要由肝脏合成，占总量的70%-80%；外源性胆固醇则来自食物，仅占20%-30%。这意味着，即使完全不摄入含胆固醇的食物，人体依然会产生大量胆固醇。

此外，人体对膳食胆固醇的吸收率仅为30%-40%，且随着摄入量的增加，吸收率还会下降。这是因为人体具有自我调节机制，当摄入的胆固醇增多时，肝脏会减少自身胆固醇的合成，以维持平衡。

多项研究表明，适量摄入鸡蛋对健康有益，不会显著影响血液胆固醇水平。

• 美国波士顿大学的研究发现，每周摄入5个或更多鸡蛋，可以降低2型糖尿病和高血压的风险分别达28%和32%。
• 北京大学的研究团队通过巢式病例对照研究发现，适量摄入鸡蛋（约每天1个）的人，血液中的有益蛋白和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）含量更高，而有害蛋白和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）含量更低。
• 中国农业大学的研究则提示，与每周摄入鸡蛋≤6个相比，摄入量超过6个/周时，全因死亡率显著增加35%。

基于最新的科学研究，各国的膳食指南也对鸡蛋的摄入量给出了建议：

• 美国心脏协会建议，每日胆固醇摄入量应控制在300mg以内，一个大鸡蛋约含186mg胆固醇。
• 《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成年人每天应摄入40-50g蛋类，相当于每天1个鸡蛋。
• 对于特殊人群，如肥胖者、高血脂患者等，建议每天摄入半个到1个鸡蛋，每周最多5个。

1. 控制摄入量：每天1个鸡蛋是安全且有益的，不要过度摄入。
2. 选择健康的烹饪方式：煮、蒸、炖等烹饪方式更健康，避免过多油脂。
3. 搭配其他健康食物：与蔬菜、水果、全谷物等搭配，获得更全面的营养。

鸡蛋是一种营养价值极高的食物，含有优质蛋白质、多种维生素和矿物质，以及对心血管有益的不饱和脂肪酸。只要适量食用，它不仅不会危害健康，反而能提供全面的营养支持。

所以，放心地享受你的鸡蛋吧！但记住，“适量”是关键。