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广西“来宾”地方特色美食,直咽口水模式,被无数人种草

创作时间:
作者:
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广西“来宾”地方特色美食,直咽口水模式,被无数人种草

引用
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1.
https://www.sohu.com/a/812050751_122035695

广西来宾市,位于广西中部,素有“广西煤都”、“中国糖都”、“世界瑶都”之美誉。这里不仅自然资源丰富,更是一座充满历史韵味的新兴城市。从竹筒鸡到红水河鲜,从红糟酸到肉汤圆,每一道美食都凝聚着来宾独特的地域文化和民族风情。

竹筒鸡

来到来宾,竹筒鸡为必吃之一,很有烹饪特色。先将各种喜欢的配料与鸡身进行混合搓揉入味,然后将鸡肝、肫及冬菇、玉兰片、火腿装入鸡腹内,合拢成鸡形,塞入竹筒。筒口用芭蕉叶塞紧,放在火上烤2小时。烤好后,当剖开炭火上的一段竹筒,烟熏的炭火香,芭蕉叶与竹筒的清香,火腿冬菇的醇厚,味蕾层次鲜明,简直是让人欲罢不能,原来鸡的吃法还能玩出如此花样。

红水河鲜

红水河流经来宾市兴宾区、合山市、忻城县等地域,众所周知,红水河畔因自然风光别具一格而闻名。最令人惊艳的其实是红水河的那一江河鱼!懂的人必须来尝一尝!那是真鲜鱼!它和一般家养鱼的最大区别,即是吃起来没有一丝土腥味,吃红水河鱼就完全不会有这样的问题。远离城市的喧嚣,品真正的红水河鱼,美哉!像剑鱼、鲶鱼、白鳝等滋补佳品,更是让人回味无穷,意犹未尽。

红糟酸

红糟酸在武宣县已有一千余年历史,是当地老百姓餐桌上必不可少且极具特色的传统美食。在当地老百姓口语中,“腌酸”即用红糟来腌红糟酸品的意思,像嫩姜、辣椒、豆角、荞头、刀豆、菜梗等酸品,腌红糟酸品产生的红糟酸水还可以当作佐料,用来烹饪成红糟鱼、红糟猪大肠、红糟猪肚、红糟猪脚等美味菜肴。红糟酸品酸、甜、辣、香、脆兼而有之。当一切食材遇上红酸,其本味便可如烟火绽放,那星星点点的红酸粒,恰似炸开的花火,在口腔中爆出食物的精彩,酸中带甜,滋味万千。

肉汤圆

众所周知传统汤圆都是甜的,而来宾的汤圆是咸的肉汤圆。在软糯的汤圆皮里面包裹香菇、猪肉、木耳等馅料还真没见过。于鲜汤配衬下,咸鲜味浓,风味独特,滑而不腻,汤汁带着香气,口感很是爽口。

金秀瑶族鲊肉

俗话说“瑶不离鲊”,鲊肉是瑶家人必备的藏菜。客人来到瑶家,主人奉上一碟油亮鲜香的鲊肉,这是最尊贵的待客礼遇。腌制一坛鲊肉,短则数月,长则数年,历久弥香。 “猪肉存放半年以上,表面乌漆嘛黑,味道又咸又酸”听到这种描述,如果你转身就走,那就很有可能会错过一道瑶家传承千年的美食--鲊(zhǎ)肉。出坛后的鲊肉,简单水煮或者蒸煮,便是一道美味佳肴。一块鲊肉入口,香脆不腻,咸鲜味溢满口腔。

迁江扣肉

来宾扣肉一直是节日饭桌上的硬菜标配,迁江扣肉在当地较为出名,扣肉的精髓除了精选上等五花肉之外,还在于酱料的制作,迁江扣肉之所以好吃就在于独特的风味和祖传秘制的酱料。迁江扣肉的制作工序离不开刮、扎、炸、淋、码、扣,新鲜出炉的迁江扣肉醇香扑鼻一口咬下去,你会感受到它肥而不腻、不瘦不柴、口感层次十分丰富,让人意犹未尽。

羊扣

忻城县北更乡这里山上山下尽是黑山羊,羊群在群山野岭之间采食,饮山泉、吃百草、吸天然氧,使得这里的羊肉肉质细嫩、香甜可口、膻气少。羊肉可炖汤、生炒,又可煎烤、涮火锅,而在岁月的长河里,北更人用黑山羊肉制作出了“羊扣”这道美味芬芳的美食,成为了北更人待客的压轴“硬菜”。羊扣是北更人待客第一礼,这道菜色泽金黄、肉质酥软、润滑适口、气味芬芳,远远的闻到就能让人口水流下来。

石牙豆腐

石牙豆腐为家族祖传秘方,已经有百年历史传承,土方工艺,纯黄豆制作无石膏、防腐剂等食品添加剂,一块豆腐的诞生需要经过选豆、泡豆、打浆、摇浆、煮浆、凝固、入豆盘、压盘、打刀到做出豆腐块等传统的操作工艺。而制作豆腐的关键在于选豆、泡豆、打浆、摇浆、煮浆、凝固、压盘、切块等工序,一颗富含匠心与传承的豆腐才真正成型。豆腐坊时不时飘出阵阵豆香,醇厚扑鼻,吃起来口感特别好。

朋友说,去过了很多热门城市,难得挖掘到了这么一个宝藏小众旅行圣地,这里有烟雨朦胧的样子,如仙境般的梦幻神秘,美的不像话。这里以美食讲历史、品生活、鉴文化,从历史悠久的非遗美食到当代风味,从摆盘精致的特色菜肴到朴实无华的大众饮食,来宾地方特色美食不仅是一桌美食,也代表了来宾的人间烟火和百味民生。

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