面粉种类太多不会挑？一文教你区分开！

面粉种类太多不会挑？一文教你区分开！

面粉是家庭厨房中必不可少的食材，但面对市场上琳琅满目的面粉种类，很多人可能会感到困惑。本文将从用途、蛋白质含量和营养成分等多个维度，为您详细解析面粉的分类方法，帮助您在选购时做出明智的选择。

简单来说，市面上对面粉的分类方法主要有两种，一种是根据用途来区分，如专用面粉，通用面粉和营养强化面粉，这里的专用面粉就是我们常见的饺子粉、面包粉这类。

而通用面粉的适用范围会比较广，如标准粉、富强粉这类。营养强化面粉顾名思义，一些营养成分会比普通面粉含量要高一些。

还有一种是根据蛋白质的含量将面粉划分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。这一种分类方法是目前市面上使用最多的，也是大家最容易困惑的一种。

高筋粉的蛋白质含量较高，在10%至12%左右，手捏不易成团，高筋粉的弹性和延展性都很强，适合用来做面包、披萨、泡芙、油条、千层饼等，用来做起酥类点心比较好。

中筋粉就是普通面粉，颜色呈乳白色，整体质感比较松散，主要用来做一些中式的食品，像面条、馒头、包子和饺子等。低筋面粉的蛋白质含量很低，筋性较弱，容易用手抓成团，适合用来做饼干、蛋糕或松糕等口感较蓬松酥脆的甜点。

最后一种分法是按蛋白质和矿物质的含量来划分的，分为四种：特制一等粉、特制二等粉、标准面粉和普通面粉。

面粉的等级越高，做工的精度也就越高，口味也会比较好，但所含的膳食纤维也就越少，特制一等粉的营养成分反而不如特质二等分的营养要全面，特制一等粉适合用来制作饺子这类比较精细的面点。

一般面粉都会标注清楚是高筋、中筋还是低筋面粉，并且详细的菜谱也会给出面粉的具体种类，大家只要在选购时将本文的分类知识和自己的需求结合一下，挑选出一款正确的面粉还是很轻松的！