在家如何做好尖椒干豆腐？建议收藏起来

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尖椒干豆腐的食材主要包括：

• 尖椒：适量，根据个人口味选择辣度，一般选择绿尖椒或红尖椒，洗净后去蒂去籽，切成菱形片或小块。
• 干豆腐：2张左右，切成宽条或菱形片，大小与尖椒相匹配。
• 调味料：葱、姜、蒜适量，用于爆香；盐、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、鸡精等调味料适量，用于调味。
• 其他：食用油、水淀粉、清水、小苏打（可选，用于使干豆腐更滑嫩）。

尖椒干豆腐的烹饪技巧

1. 干豆腐的处理：

• 干豆腐切好后，可以用温水提前浸泡一下，这样翻炒时会更加节省时间，也能更入味。
• 焯水是使干豆腐滑嫩的关键步骤，可以在水中加入少许盐或小苏打，焯烫一分钟后捞出过冷水，防止粘连。

2. 炒制过程：

• 先爆香葱姜蒜，如果加入肉片，需先将肉片炒至变色。
• 接着加入尖椒翻炒出香味，再加入干豆腐快速翻炒。
• 调味时，根据个人口味加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油等调味料，翻炒均匀。

3. 勾芡：

• 在出锅前，可以加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，更好地包裹在食材上。

4. 出锅：

• 最后可以撒上蒜末或葱花提香，翻炒均匀后即可出锅。