苯甲酸钠：食品防腐剂的安全隐患与防范指南

苯甲酸钠：食品防腐剂的安全隐患与防范指南

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新华网

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来源

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近期，市场监管总局和国家卫生健康委员会发布了新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），其中对食品添加剂的使用规定进行了重要修订。这一新标准将于2025年2月8日正式实施，引发了公众对食品添加剂安全性的广泛关注。其中，苯甲酸钠作为常见的食品防腐剂，其安全性问题再次成为焦点。

苯甲酸钠是一种常用的食品添加剂和防腐剂，化学式为C7H5NaO2。它具有广谱抗菌活性，能有效抑制细菌、霉菌和酵母菌的生长，从而延长食品的保质期。在食品工业中，苯甲酸钠被广泛应用于饮料、果酱、调味品等酸性食品中，是确保食品安全的重要防线。

虽然苯甲酸钠在合理使用范围内被认为是安全的，但其潜在危害不容忽视。根据世界卫生组织（WHO）的建议，苯甲酸钠的每日耐受量为5 mg/kg。这意味着对于一个体重60公斤的成年人来说，每天摄入量不应超过0.3克。

过敏反应

部分人群可能对苯甲酸钠敏感，接触或食用后可能出现皮肤瘙痒、红疹、肿胀等过敏症状，严重时甚至引发呼吸困难或过敏性休克。这种过敏反应在儿童中更为常见，需要特别警惕。

消化系统问题

长期摄入苯甲酸钠可能破坏肠道菌群平衡，导致腹泻、便秘等消化不适，并影响营养吸收。肠道菌群的失衡还可能引发其他健康问题，如免疫力下降、代谢紊乱等。

神经系统影响

苯甲酸钠可能干扰神经代谢，引起头痛、头晕、记忆力减退等症状。有研究表明，长期大量摄入苯甲酸钠可能增加患帕金森氏症、阿兹海默症等神经系统疾病的风险。

在日常饮食中适量摄入苯甲酸钠通常不会造成明显伤害，但了解其潜在风险并采取预防措施是保障健康的明智之举。以下是一些实用建议：

选择天然食品

尽量选择无添加或低添加剂的天然食品。新鲜的水果、蔬菜、肉类等天然食材不含苯甲酸钠，是健康饮食的首选。

仔细阅读食品标签

购买加工食品时，务必仔细阅读成分列表。如果发现含有苯甲酸钠，应适量食用，避免长期大量摄入。

减少加工食品摄入

减少饮料、果酱、调味品等加工食品的摄入量，多吃新鲜食材。自己动手制作食品，可以更好地控制添加剂的摄入。

特殊人群需谨慎

儿童、孕妇及肝肾功能不佳者尤其需要谨慎，避免潜在风险。这些人群应尽量避免含苯甲酸钠的食品，选择更安全的替代品。

总之，苯甲酸钠作为食品添加剂，在合理使用范围内是安全的，但其潜在危害不容忽视。通过选择天然食品、仔细阅读食品标签、减少加工食品摄入等措施，可以有效降低苯甲酸钠的摄入量，保护自己和家人的健康。