黄金脆皮鸡腿在家就能做！外酥里嫩，色泽诱人，附创新做法

黄金脆皮鸡腿在家就能做！外酥里嫩，色泽诱人，附创新做法

引用

网易

等

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/IP79PQGC0542A9HK.html

2.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%BE%B7%E5%85%8B%E5%A3%AB

3.

http://www.360doc.com/content/24/0328/08/42831479_1118590569.shtml

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https://www.ohpama.com/720355/%E6%B9%AF%E6%B0%B4%E9%A3%9F%E8%AD%9C/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E5%B0%8F%E8%8F%9C/%E9%9B%9E%E7%BF%BC%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E9%9B%9E%E7%BF%BC/

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6.

https://www.shifair.com/informationDetails/264406.html

7.

https://www.gz.gov.cn/zlgz/whgz/content/post_10089278.html

8.

https://stnn.cc/c/2024-10-29/3930401.shtml

黄金脆皮鸡腿，这道在外卖平台上动辄月销上千份的网红美食，如今在家也能轻松复刻！只需要几个简单的步骤，你也能做出外酥里嫩、色泽诱人的黄金脆皮鸡腿，让家人和朋友都为你点赞。

首先，我们需要准备以下食材：

• 主料：新鲜鸡腿3只（建议选择大小适中的鸡腿，太大会影响炸制效果）
• 腌料：黄酒2勺、生抽2勺、蚝油1勺、姜片5片、凉水50克、奥尔良腌料30克
• 挂糊粉：面粉50克、马铃薯淀粉50克、小苏打1克

鸡腿洗净后，需要在表面划几刀，这样不仅能让鸡腿更容易入味，还能让炸制时的受热更均匀。接下来，将鸡腿与腌料混合均匀，腌制1-2小时。这一步非常关键，充分的腌制能让鸡腿更加入味，口感更佳。

腌制完成后，我们需要制作挂糊粉。将面粉、马铃薯淀粉和小苏打混合均匀。然后，将腌好的鸡腿先裹一层挂糊粉，抖掉多余的粉末。接下来是关键的一步：再次蘸一次腌料，然后再次裹粉，直到表面呈现出鱼鳞状的纹理。这一步决定了最终的酥脆口感，所以一定要仔细操作。

锅中加油，烧至6成热后转小火，将裹好粉的鸡腿放入锅中。炸制大约6分钟后，将鸡腿捞出。此时的鸡腿已经呈现出诱人的金黄色，但为了达到最佳的酥脆效果，我们还需要进行二次炸制。将油温升至7成热，再次将鸡腿放入锅中，炸制2-3分钟，直到表面呈现出诱人的焦糖色。

掌握了基本的制作方法后，你还可以尝试一些创新的做法和口味变化：

• 柠檬风味：在腌料中加入适量的柠檬汁，能为鸡腿增添清新的口感。
• 韩式辣味：参考韩式炸鸡的腌料配方，加入韩式辣椒粉、大蒜粉等香料，制作出辣味十足的鸡腿。
• 蜂蜜芥末：在最后的调味阶段，可以刷上一层蜂蜜芥末酱，让口感更加丰富。
• 气炸锅版：如果你担心油炸不健康，可以尝试使用气炸锅。将裹好粉的鸡腿放入气炸锅，以200度烤制约15分钟，同样能做出酥脆的口感。

黄金脆皮鸡腿不仅是一道美味的菜肴，更是一种乐趣。从食材准备到最终的炸制，每一个步骤都充满了期待和惊喜。而且，在家制作不仅能保证食材的新鲜和安全，还能根据个人口味进行调整，让美味更加个性化。

所以，还等什么？赶紧动手试试吧！相信你也能做出堪比网红餐厅的黄金脆皮鸡腿，成为家里的“美食达人”！