绍兴梅干菜烤肉，家常版超简单！

绍兴梅干菜烤肉，家常版超简单！

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来源

1.

https://blog.csdn.net/2401_84897969/article/details/138926356

2.

https://www.sohu.com/a/760030222_121613195

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https://m.tesegu.com/techan/262926.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107317246/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107300042/

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https://m.douguo.com/cookbook/3324341.html?f=www

绍兴梅干菜，这道有着数千年历史的特色食品，与乌篷船、乌毡帽并称绍兴“三乌”。它以雪里蕻、大叶芥等芥菜类蔬菜为原料，经过晒制、腌制等工艺制成，具有香气扑鼻、入口有味、回味悠长的特点。而梅干菜烤肉，作为绍兴的传统名菜，更是将梅干菜的香气与五花肉的鲜美完美结合，成为一道广受欢迎的家常菜。

• 五花肉：750克
• 梅干菜：100克（干）
• 料酒：1勺
• 啤酒：1罐
• 生抽：1勺
• 蜂蜜红烧酱油：1勺
• 红腐乳：1块

第一步：处理五花肉

将五花肉切成一口大小的块，加入葱结、姜片和1勺料酒，焯水去除血沫。然后另取一锅，将五花肉排放在锅内，用中小火逼出油脂。

第二步：炒香梅干菜

将梅干菜提前泡发，去除多余盐分。用五花肉逼出的底油，将梅干菜翻炒出香味。

第三步：调味炖煮

在锅中加入1勺生抽、1勺蜂蜜红烧酱油，翻炒上色。然后倒入1罐啤酒，加入1块腐乳，大火煮开后转小火炖煮60分钟。

第四步：收汁完成

最后转大火收汁，直到汤汁浓稠，即可出锅。

1. 五花肉要选用新鲜的，肥瘦相间，这样炖出来的肉质才会鲜嫩可口。
2. 梅干菜要提前泡发，并反复漂洗去除多余盐分，口感才会更好。
3. 炖煮时可以适量添加土豆、胡萝卜等蔬菜，增加口感的变化。
4. 最后收汁时要留意火候，避免焦底。

这道绍兴梅干菜烤肉，不仅制作简单，而且味道鲜美，肥而不腻。梅干菜的香气与五花肉的鲜美完美融合，再加上啤酒的微醺香气，绝对是一道不可多得的美味佳肴。不妨在周末的闲暇时光，动手试试这道传统美食，相信一定会让你的家人朋友赞不绝口！