丽江粑粑：一道承载百年历史的非遗美食

丽江粑粑：一道承载百年历史的非遗美食

引用

百度

等

12

来源

1.

https://zhidao.baidu.com/question/1714318416497838020.html

2.

https://zhidao.baidu.com/question/380649408709864124.html

3.

https://www.sohu.com/a/809203911_391640

4.

https://baike.baidu.com/item/%E4%B8%BD%E6%B1%9F%E5%B8%82%E4%B8%BD%E6%B1%9F%E5%8F%A4%E5%9F%8E%E6%99%AF%E5%8C%BA/65003865

5.

https://baike.baidu.com/item/%E4%B8%BD%E6%B1%9F%E5%8F%A4%E5%9F%8E/304665

6.

https://baike.baidu.com/item/%E9%BA%97%E6%B1%9F%E5%8F%A4%E5%9F%8E/304665

7.

https://www.baike.com/wikiid/8679804167135067287

8.

https://m.douguo.com/recipe/imgs/207900?isapp=-1&ref=migs.html.html.html&step=4

9.

https://www.lijiang.gov.cn/ljsrmzf/c101867/202406/cd588d4977e24270b2cf8cac1ca4b273.shtml

10.

http://www.ljhyw.com/view-1307.html

11.

https://mparticle.uc.cn/article.html?uc_param_str=frdnsnpfvecpntnwprdssskt#!wm_aid=da299ffaa53847c989b494f9f8f26089!!wm_id=6d76323ceb7b49fd9d5d106001441977

12.

https://www.kinnso.ai/zh-hk/post/tips-travel-mainlanchina-yunnan-lijiang-info

在云南丽江古城的大街小巷，有一种美食散发着诱人的香气，它就是纳西族的传统小吃——丽江粑粑。这道有着数百年历史的美味，不仅以其独特的制作工艺和丰富的口味赢得了人们的喜爱，更在2005年被列入丽江市非物质文化遗产名录，2017年更是跻身省级非遗保护项目之列。

制作丽江粑粑的工艺堪称一绝。首先，选用上等面粉，加入适量的小苏打和温水，揉成柔软的面团。面团需要醒发半小时左右，这个过程是保证粑粑松软的关键。接下来，将面团分成小剂子，擀成长条形，抹上猪油，撒上火腿末或芝麻等馅料。然后将面片卷起，压扁后包入馅心，最后用平底锅煎至金黄即可。

丽江粑粑最特别之处在于其甜咸两种口味的完美呈现。甜味粑粑以红糖或白糖为主，可加入花生碎或芝麻，甜而不腻；咸味粑粑则以火腿或油渣为馅，香而不咸。无论是哪种口味，都能让人回味无穷。

丽江粑粑不仅是纳西族的日常美食，更承载着深厚的文化意义。在历史上，它曾作为军粮在茶马古道上发挥重要作用。如今，作为非遗项目，丽江粑粑的制作技艺得到了更好的保护和传承。许多像“粑粑司令”李仲兴这样的手艺人，将这门手艺代代相传，让这份传统美食继续在现代社会中焕发光彩。

如果你来到丽江，不妨亲自品尝一下这道地道美食。无论是作为早餐、下午茶还是小吃，丽江粑粑都能让你感受到纳西族独特的饮食文化魅力。