麻油姜片：自制麻油姜、姜麻油，一物两得！分开存放，料理应用更灵活

麻油姜片：自制麻油姜、姜麻油，一物两得！分开存放，料理应用更灵活

麻油姜片是许多家庭常备的调味品，不仅能够提升菜肴的风味，还具有一定的保健功效。今天就来分享一个简单实用的自制麻油姜方法，让你在家就能轻松制作出美味的麻油姜。

材料

麻油 200g
老姜 80g

步骤

1. 将老姜切片，厚度约为0.2厘米。
2. 在锅中加入麻油，同时放入姜片。
3. 用小火慢慢煸炒，约15分钟后关火。
4. 先将姜片用漏勺夹出并沥油，因为姜片在热油中会持续熟化，待冷却后再装瓶。
5. 麻油和姜片可以分开保存，这样在烹饪时可以根据需要选择只放姜片或麻油，或者两者都加。

小贴士

1. 市面上常见的姜有老姜、嫩姜和粉姜，制作常备酱料最好选用老姜。老姜全年都有售，不受季节限制，且味道浓郁，水分少，容易煸干。
2. 采用“煸香”而非“爆香”，避免油温过高导致油品变质。实际上，“煸”出来的香气并不亚于“爆”，而且更安全。
3. 姜片厚度不宜过厚或过薄，0.2厘米最为适宜。姜片太厚，煸炒时间会变长；姜片太薄则容易“爆掉”。
4. 黑麻油与老姜搭配效果极佳，黑麻油具有温补功效，但不会过于燥热，是制作麻油鸡、鸡酒等菜肴的必备食材。

保存方法

只要不接触水分，麻油姜在室温下可以保存3个月。

麻油姜蒸鸡佐梅汁