无油减肥版红烧排骨，健康美味两不误

无油减肥版红烧排骨，健康美味两不误

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39健康网

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来源

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https://m.39.net/fitness/a_d2opeqs.html

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红烧排骨，这道色泽红亮、香气四溢的传统美食，是多少人的童年回忆。然而，随着健康意识的提升，许多人开始对这道“高热量”、“高脂肪”的美味望而却步。今天，就让我们一起探索如何用无油烹饪的方式，制作一道既健康又美味的红烧排骨！

无油烹饪，顾名思义就是在烹饪过程中不添加任何油脂。这不仅能大大降低食物的热量，还能保留食材原有的风味。实现无油烹饪的关键在于选择合适的烹饪工具和方法。比如，烤箱和空气炸锅就是很好的选择。它们通过高温热风循环，使食物表面形成酥脆的外壳，同时内部保持嫩滑多汁。

准备食材

• 主料：猪肋排500克
• 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖10克、姜片3片、八角1颗、葱段适量、盐适量

具体步骤

1. 焯水去腥：将排骨放入冷水中，加入少许料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 腌制入味：将焯好水的排骨放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、姜片和八角，拌匀后腌制20分钟。

3. 烤制上色：预热烤箱至200℃，将腌制好的排骨平铺在烤盘上，放入烤箱中层，烤制约20分钟，期间可翻面一次，使排骨两面上色均匀。

4. 炖煮入味：将烤制后的排骨放入砂锅中，加入热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖约30分钟。

5. 收汁调味：待排骨熟烂后，加入适量盐调味，转大火收浓汤汁，最后撒上葱花即可出锅。

1. 适量食用：虽然这是无油版本，但红烧排骨的热量仍然不低，建议适量食用，每周1-2次为宜。

2. 搭配合理：食用时最好搭配一些蔬菜，如西兰花、菠菜等，以增加膳食纤维的摄入，帮助消化。

3. 烹饪方式：除了烤制，还可以尝试用蒸或炖的方式烹饪排骨，同样能减少油脂的使用。

4. 选择优质食材：优先选择新鲜的猪肋排，肉质嫩滑且肥瘦相间，中间部位最佳。新鲜排骨颜色应为淡红或粉红，避免过于鲜艳或发白的情况。

通过以上方法，你不仅能享受到美味的红烧排骨，还能兼顾健康。无油烹饪不仅适用于排骨，还可以应用于其他肉类和蔬菜的烹饪中。让我们一起在厨房里发挥创意，制作更多健康美味的佳肴吧！