黑种草是什么？黑种草籽油有哪些功效？

黑种草是什么？黑种草籽油有哪些功效？

黑种草（Nigella sativa），又称为黑小茴香或黑籽，是一种在西亚和欧洲有着悠久历史的药食两用植物。其种子富含多种营养成分，具有广泛的健康功效，包括抗菌、抗氧化、抗炎、增强免疫力、保护大脑、降低血脂和血糖等。本文将详细介绍黑种草的功效、安全性以及食用方法。

黑种草（Nigella sativa），又称为黑小茴香或黑籽，主要食用部位是种子，而黑种草籽油更是珍贵，冷压的第一道黑种草籽油被誉为"液体黄金"。黑种草对台湾人来说可能有些陌生，但在西亚的阿拉伯世界和欧洲是一种历史悠久的知名食物。黑种草原产于东地中海、北非、西南亚以及印度，千年来一直被当作可以治疗多种疾病的药食两用草本植物。

黑种草籽具有一种特殊的香味，非常适合在烹饪中作为提香、去腥、开胃和帮助消化之用。在传统医学如阿育吠陀（Ayurveda）等典籍中都有记载，其治疗用途极为广泛，有人甚至将其视为万灵药或"治百病的药"，或被称为"天堂之草"。古埃及法老的墓葬中也发现了黑种草，这表明了黑种草悠久的历史和珍贵性。在古代，黑种草可能因其抗菌特性而被用作防腐剂，也被用于木乃伊的制作过程中。

根据现代研究，黑种草具有很好的抗菌力、抗氧化与抗炎能力，能够增强免疫系统、提升脑部功能，并预防多种慢性疾病，如第二型糖尿病和心血管疾病等。

黑种草的功效

黑种草作为一种应用广泛的药草，在许多阿拉伯国家、亚洲、非洲及部分欧洲地区广泛使用，用于预防或治疗各种疾病。黑种草种子营养丰富，含有45%脂肪、20%碳水化合物和20%蛋白质，以及维生素A、C和E，以及B族等多种维生素，以及钾、磷、钙和镁等矿物质。黑种草特别富含多酚、萜类等植化素，提供很好的抗氧化性。在这些抗氧化剂中，麝香草酚醌（thymoquinone）属于萜类成分，是黑种草含量最多且最特别的，专家认为这种活性成分可能是黑种草大多数健康功效的来源。此外，黑种草还含有生物碱和植物固醇，这两种植物化合物可能具有天然的降胆固醇作用。

根据许多研究显示，黑种草具有以下功效：

抗炎

富含抗氧化剂麝香草酚醌（thymoquinone），具有强大的抗氧化力与抗炎力，可以帮助保护细胞免受自由基造成的损伤。自由基过多会引发氧化压力，增加癌症和糖尿病、心脏病等健康风险。动物研究表明，黑种草可以减少炎症指标。一项针对类风湿性关节炎（RA）女性的研究显示，每天服用1克Nigella sativa油，2个月后，炎症指标下降，关节肿胀减少。

增强免疫力

多项细胞实验与动物实验显示，黑种草可以刺激白血球活动，帮助对抗感染和疾病。一项针对血液疾病儿童的小型研究发现，每日食用2克黑种草粉末3个月，可以显著改善白血球数量并降低氧化压力指标。前述针对类风湿性关节炎女性的小型研究中，每天服用1克黑种草油的参与者在2个月后的白血球水平显著高于安慰剂组。他们的炎症标志也较低，关节肿胀的情况较少。

保护大脑

阿尔茨海默症和帕金森症等大脑的神经性疾病，往往与大脑慢性炎症有关。动物实验显示，麝香草酚醌（thymoquinone）可能减少大脑炎症，延缓神经疾病的发展。此外，另一项临床研究发现，连续9周每日服用500毫克Nigella sativa可以改善注意力、记忆和认知表现。

降低血脂与血压

研究显示，每天服用黑种草2-3克，8-12周后能显著降低总胆固醇和坏胆固醇（LDL）。一些研究还指出，黑种草可能略微提升好胆固醇（HDL）。一项包含11项研究的统合研究发现，黑种草对降低血压有轻微作用，但效果仍需更多研究验证。

改善血糖

一项研究发现，每天服用1克Nigella sativa 8周，可显著降低空腹血糖。也有统合研究指出，黑种草能平均降低空腹血糖17.8 mg/dL，并改善糖化血红蛋白（HbA1c）。专家推论，黑种草可能可以促进胰岛素分泌、增强细胞对胰岛素的敏感性以及促进细胞摄取糖分来调节血糖。

抗菌

一些研究指出黑种草可以对抗细菌、病毒、真菌和酵母菌。黑种草似乎对引起女性念珠菌感染的酵母菌——白色念珠菌特别有效。

黑种草的安全性与食用方法

依据台湾法规，黑种草能食用的部位是黑种草籽油，只要适量食用，不会产生特别的风险。因为黑种草在世界各国有着上千年的使用历史，一些文化也常在烹饪中使用黑种草，所以黑种草相当安全。

黑种草油属于油脂类，与鱼油、维生素A、维生素E一起食用有很好的效果，不但可以互相帮助吸收，而且彼此的抗氧化、抗炎力也有加乘效果。