《甄嬛传》同款红烧肉，家庭简易版

《甄嬛传》同款红烧肉，家庭简易版

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来源

1.

https://post.smzdm.com/p/a5xzl0w7/

2.

https://www.163.com/dy/article/J4SUM93H05567LJE.html

3.

https://new.qq.com/rain/a/20250112A0786000

4.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27251544

5.

https://fun.hsw.cn/system/2025/0113/289385.shtml

6.

https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/BB1rm3AD

最近，《甄嬛传》举办了一场13周年重聚晚会，让无数剧迷们激动不已。在这部经典剧中，除了精彩的剧情和人物，还有一样令人垂涎的美食——红烧肉。今天，就让我们一起来复刻这道宫廷美味，制作一道简单易学的家庭版红烧肉吧！

要做出美味的红烧肉，首先需要准备以下食材：

• 五花肉500克（选择肥瘦相间的带皮五花肉最佳）
• 生姜3片、大葱1根、大蒜3瓣
• 八角2个、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个（可按口味增减）
• 生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙
• 冰糖30克、食盐适量

1. 五花肉处理：将五花肉清洗干净，放入清水中浸泡30分钟去除血水，然后切成3厘米左右见方的块。
2. 辅料处理：生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。

锅中加入适量清水，放入切好的五花肉块，加入1汤匙料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水3-5分钟。捞出五花肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

锅中加入适量食用油，油热后放入冰糖，小火慢慢加热，用锅铲不断翻炒，使冰糖逐渐融化。当冰糖融化成红棕色的糖色时，迅速倒入焯好水的五花肉块，快速翻炒，使五花肉块均匀地裹上糖色。

1. 将生姜片、大葱段、大蒜碎、八角、桂皮、香叶、干辣椒放入锅中，与五花肉一起翻炒出香味。
2. 倒入剩余的1汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙老抽，继续翻炒均匀。
3. 加入适量清水，水量要没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖。期间可适当翻动五花肉，使其受热均匀。
4. 炖煮40-50分钟后，根据个人口味加入适量食盐调味，继续炖煮10-15分钟。

当汤汁变得浓稠，五花肉炖至软糯入味时，开大火收汁。不断翻炒五花肉，使汤汁均匀地裹在肉块上。待汤汁基本收干，五花肉表面呈现出光亮的红烧色泽时，即可关火。将红烧肉盛出，装盘，撒上少许葱花点缀。

1. 一定要用冰糖，颜色更漂亮
2. 炖的时候记得翻面，均匀入味
3. 收汁的时候要不停搅拌，防止糊锅

现在，一道色泽红亮、肥而不腻、入口即化的红烧肉就完成了。想象一下，当这道美味端上餐桌时，全家人围坐一起，享受着美食带来的幸福感，是不是很有成就感呢？快去试试吧，相信你也能做出堪比《甄嬛传》御膳房级别的红烧肉！