红烧肉新吃法：加入鹌鹑蛋，营养翻倍，口感更佳！

红烧肉新吃法：加入鹌鹑蛋，营养翻倍，口感更佳！

引用

澎湃

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_28018387

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https://www.163.com/dy/article/J95FI3800525RS7P.html

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https://mobile-phone.taobao.com/baike/k/meishi_77/52007259c1b5d8e31060f50aa12d532b.html

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https://post.smzdm.com/p/a6pe9xne/

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https://m.baidu.com/bh/m/detail/sv_9645657787396505969

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https://m.xiachufang.com/recipe/107333406/

红烧肉，这道经典的家常菜，几乎每个中国家庭都会做。但是，你试过在红烧肉里加鹌鹑蛋吗？这种创新的搭配，不仅让口感更加丰富，还能提升整道菜的营养价值。今天就来教你如何做出一道完美的鹌鹑蛋红烧肉！

小小的鹌鹑蛋，可别小看它！每100克鹌鹑蛋含有约12.8克的蛋白质，与鸡蛋相当，但胆固醇含量却比鸡蛋低约20%。更重要的是，鹌鹑蛋中含有丰富的卵磷脂，比鸡蛋高出30%，有助于健脑益智。此外，它还富含多种维生素和矿物质，营养价值远超鸡蛋。

准备食材

• 五花肉：500克（选择肥瘦相间的）
• 鹌鹑蛋：300克（约20个）
• 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、葱姜等

具体步骤

1. 处理五花肉：将五花肉切成2厘米左右的正方形块，用开水焯水去除血沫，捞出后用温水冲洗干净。

2. 煮鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋放入冷水中，大火煮开后转小火煮7-8分钟，然后用冷水激一下，这样更容易剥皮。

3. 炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢熬至枣红色。这一步是让红烧肉色泽诱人的关键。

4. 炖煮：将炒好的五花肉和香料一起放入锅中，加入适量啤酒（约100ml）和生抽，再加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

5. 加入鹌鹑蛋：当汤汁剩下三分之一时，加入剥好皮的鹌鹑蛋，继续炖煮至汤汁浓稠。

6. 收汁：最后大火收汁，期间要不停翻炒，防止糊锅。出锅前尝一下味道，根据需要调整盐量。

1. 蔬菜搭配：除了鹌鹑蛋，你还可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜，让口感更丰富，营养更全面。

2. 调味创新：试试加入可乐或胡椒，给传统红烧肉带来新风味。特别是可乐红烧肉，深受年轻人喜爱。

3. 烹饪方式：除了传统的炖煮，你还可以尝试烧烤或清炖的方式，让红烧肉焕发新活力。

1. 花椒不能放：花椒会压盖猪肉的香味，使肉质变硬，所以做红烧肉时一定不能放花椒。

2. 啤酒的妙用：适量的啤酒不仅能增加肉的香味，还能去腥，但不要加太多，否则会有苦涩味。

3. 山楂助软烂：加入少许山楂或陈皮，可以让肉质更快变烂，特别适合牙口不好的老人。

4. 收汁要翻炒：最后收汁时一定要不停翻炒，否则很容易糊锅。

红烧肉这道菜，看似简单，但要做好却不容易。通过加入鹌鹑蛋这个小创意，不仅让菜品更有营养，也让口感层次更丰富。快去试试吧，保证让你的家人朋友眼前一亮，胃口大开！