正宗馄饨馅调制技巧：花椒水和香料油的妙用

正宗馄饨馅调制技巧：花椒水和香料油的妙用

想要调制出美味的馄饨馅，关键在于掌握两个小窍门：花椒水和香料油的使用。这两个看似简单的调料，却能让馄饨馅更加鲜美多汁。

馄饨馅调制步骤

准备关键调料

1. 花椒水：将花椒放入清水中，搅拌均匀后静置15分钟。花椒水的主要作用是去腥，效果比料酒更好。

   

2. 香料油：锅中倒入食用油，油热后加入花椒、葱姜、香菜、洋葱，炸出香味。当香料微微发黑时，立即捞出，将油过滤晾凉备用。

   

调制肉馅

3. 将绞好的肉馅放入碗中，倒入花椒水，不停搅拌至肉馅上劲。然后根据个人口味加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、蚝油、一个鸡蛋，充分搅拌均匀。

   

4. 将晾凉的香料油倒入肉馅中，用筷子充分搅拌，直至食用油完全融入肉馅中。

   

包制馄饨

5. 取超市购买的馄饨皮，包入调好的肉馅，开水下锅煮熟即可。同时，可以准备一个紫菜虾皮汤底，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、香油和馄饨汤，将煮熟的馄饨放入汤中即可食用。

   

小窍门

馄饨馅要想好吃，关键在于两个调料：花椒水和香料油。花椒水不仅能有效去腥，还能让肉馅更加多汁；香料油则能让肉馅更加油润鲜香，提升整体口感。