食品安全与食管癌预防的科学指南

食品安全与食管癌预防的科学指南

引用

澎湃

等

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26517320

2.

https://new.qq.com/rain/a/20240710A01SUQ00

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https://www.jszlyy.com.cn/major/news/content/id/410/pid/37009/tid/0.html

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https://cdc.fuzhou.gov.cn/zz/jkjy/mxfcrxjb/202404/t20240419_4811640.htm

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https://www.mayoclinic.org/zh-hans/diseases-conditions/esophageal-cancer/symptoms-causes/syc-20356084

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http://www.caca.org.cn/system/2024/04/03/030087515.shtml

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http://wsjkw.hangzhou.gov.cn/art/2024/2/1/art_1229113704_58937031.html

食管癌是常见的消化道恶性肿瘤，其发病与饮食习惯密切相关。研究表明，某些不安全的饮食习惯会显著增加患食管癌的风险。

1. 霉变食物：霉变的米、面、花生等食物中含有黄曲霉素，这是一种强烈的致癌物质。因此，一旦发现食物发霉，应立即弃之不吃。

2. 过热食物：长期食用过热、过烫的食物会损伤食管黏膜，增加癌变风险。专家建议，喝茶、喝粥的温度应控制在50摄氏度以下。

3. 腌制食品：咸菜、咸肉等腌制食品中含有亚硝酸盐，这是一种潜在的致癌物质，应尽量减少摄入。

4. 高脂肪食品：高脂肪、高热量的垃圾食品不仅会导致肥胖，还可能增加患癌风险。应适量摄入，保持健康体重。

1. 定期筛查：根据《食管癌诊疗指南》，40岁以上人群，特别是来自食管癌高发地区的人，应每5年进行1次内镜检查。对于低级别上皮内瘤变者，建议每年接受1次内镜检查并持续5年。

2. 健康生活方式：避免烟酒、暴饮暴食等不良习惯。保持良好的口腔卫生，定期检查牙齿和口腔状况。

3. 营养均衡：保证全面、均衡的饮食结构，避免缺乏微量元素和维生素。多吃富含纤维素的食物，如芹菜、韭菜、鲜枣、红薯等。

1. 多吃新鲜蔬菜水果：补充维生素C，增强免疫力。特别是十字花科蔬菜（如西兰花、白菜）和柑橘类水果，已被证实具有抗癌效果。

2. 保持清淡饮食：避免辛辣刺激性食物，减少对食道和胃黏膜的损害。适量摄入蛋白质，多吃鱼、虾等白肉，减少红肉的摄入。

3. 注意饮食温度：避免食用过热、过烫的食物，以免损伤食管黏膜。同时，也要避免食用过冷的食物，以免引起食管痉挛。

4. 合理搭配食材：保证饮食多样化，避免单一食材导致的营养不均衡。例如，可以将牛奶与谷物搭配，既补充蛋白质又保护消化道黏膜。

1. 菠萝：含有丰富的蛋白酶，能促进消化。对于食管癌患者，菠萝还能缓解口干、咽干等放疗副作用。

2. 刀豆：在中医中被誉为治疗呃逆的要药，适合虚寒性呃逆患者。刀豆还能改善吞咽困难、恶心、呕吐等症状。

3. 甘蔗：具有养阴生津的作用，能缓解放疗导致的口干舌燥、咽喉干燥等症状。同时，甘蔗还能改善便秘等不良反应。

4. 牛奶：富含优质蛋白质，能补充营养、提高免疫力。对于术后消化道被破坏的患者，牛奶还能保护和修复黏膜。

5. 香菇：能增强免疫力，降低复发风险。香菇还具有抗病毒作用，适合合并细菌或病毒感染的患者。

通过调整饮食习惯并注重营养均衡，可以有效降低食管癌的风险。同时，定期体检和积极治疗相关疾病也是重要的预防措施。让我们从日常饮食做起，守护自身健康。