带你认识矿物质硒：提升防护 注入活力

带你认识矿物质硒：提升防护 注入活力

硒（Selenium）是一种对人体健康至关重要的微量元素。它在人体内以硒半胱氨酸的形式存在，是多种酶的重要组成部分。本文将为您详细介绍硒的作用、食物来源、摄入建议以及注意事项，帮助您更好地了解这一重要营养素。

一、什么是矿物质硒？

硒（Selenium）是维持人类健康的必需微量元素，在体内主要以硒半胱氨酸（Sec）的有机硒蛋白形式存在。硒半胱氨酸是第21个氨基酸，是体内有机硒最重要的形式。目前已鉴定出至少25种硒蛋白，其中大部分以过氧化物酶的形式存在，如谷胱甘肽过氧化物酶（GPX）和硫氧还蛋白还原酶（TRXR）。这些硒蛋白通过参与酶反应发挥其生物学功能。

二、硒的主要功效是什么？

根据多项科学研究指出，硒的主要功效为：

1. 有助于抗氧化，抵抗氧化压力。
2. 促进新陈代谢，调节生理机能。
3. 调整体质，提升保护力。
4. 增强体力，天天有活力。
5. 稳定情绪，天天好心情。
6. 维持健康的重要营养补给。

三、如何有效补充硒呢？

人体无法自行合成硒，需要从天然食物中摄取。土壤是植物、动物和家禽摄取硒的主要来源，硒通过植物吸收土壤进入家禽食物链，随后被动物消耗。而人类通过食用植物和动物性食物来接触硒。

哪些食物含有硒呢？以下根据USDA National Nutrient Database提供富含硒的食物供大家参考：

1. 巴西坚果：1颗巴西坚果（约5克）含有约68-91微克。
2. 金枪鱼：100克金枪鱼含有约80-90微克。
3. 牡蛎：100克牡蛎含有约60-70微克。
4. 鸡胸肉：100克鸡胸肉含有约20-30微克。
5. 鸡蛋：1颗大鸡蛋（约50克）含有约15-20微克。
6. 蘑菇：100克蘑菇含有约10-20微克。
7. 全麦面包：1片（约28克）全麦面包含有约10-15微克。

若是平时很难摄取到较高硒含量的食物，也可以额外补充硒保健食品来帮助维持身体平衡。

四、缺乏硒会有什麼症状呢？

缺乏硒会影响人体的酶合成，无法正常维持生物化学反应，可能使保护力下降，无法正常代谢，导致无力疲乏。大陆部分地區因土壤缺乏硒，导致硒摄取量不足，而引起「克山症」。

五、补充硒有什么副作用、注意事項或禁忌吗？

1. 根据卫福部「国人膳食营养素参考摄取量第八版」 以下整理硒的每日建议摄取量与上限量：

若长期过量摄取可能会导致硒中毒，造成消化不适、恶心想吐等等，因此建议适量即可，以免造成身体负担。

2. 避免与药物、茶、咖啡同时使用，至少间隔2小时，以免影响营养素吸收。

六、需要额外补充硒的族群

男性族群、缺乏保护力族群、抽烟喝酒族群等，皆可额外补充硒来帮助维持正常代谢、提升保护力、增強活力。

参考文献

1. Qian Liao, Chao Yan, Ningbo Huang, Xiaoping Li,Progress in selenium and genetics associated with Keshan disease,Journal of Trace Elements and Minerals,Volume 7,2024,100107,ISSN 2773-0506,
2. Marek Kieliszek, Sayra N. Serrano Sandoval,The importance of selenium in food enrichment processes. A comprehensive review,Journal of Trace Elements in Medicine and Biology,Volume 79,2023,127260,ISSN 0946-672X,
3. Chintankumar Padariya, Małgorzata Rutkowska, Piotr Konieczka,The accessibility, necessity, and significance of certified reference materials for total selenium content and its species to improve food laboratories' performance,Food Chemistry,Volume 425,2023,136460,ISSN 0308-8146,
4. Saima Saeed, Ajmal Khan, Iqbal Haider, Muhammad Waqas, Javed Nawab, Muhammad Kamran, Sardar Khan,Assessment of selenium in poultry food, chicken, eggs and their potential human health risks in Khyber Pakhtunkhwa, Pakistan,Journal of Food Composition and Analysis,Volume 125,2024,105767,ISSN 0889-1575,