邓小姐教你做干锅猪肚

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https://m.xiachufang.com/recipe/107292409/

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https://k.sina.cn/article_6924708201_p19cbea96900100zmje.html

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https://www.tiktok.com/@jeanicewong1/video/7424131266917764370

冬天到了，没有什么比一顿热气腾腾的干锅猪肚更能温暖你的心和胃了。这道菜不仅美味可口，而且制作简单，非常适合在家自己动手。今天，邓小姐就来教你如何制作一道美味的干锅猪肚。

猪肚的清洗是制作干锅猪肚的关键步骤。猪肚表面的油脂和粘液很难彻底清除，但只要掌握了正确的方法，就能轻松应对。

面粉清洗法

将猪肚先用清水初步冲洗干净，然后沥干水分。接着，在猪肚表面涂抹上面粉，并反复揉搓，使面粉充分吸附油脂和粘液。之后，再将一些面粉挤入猪肚内部进行揉搓冲洗。反复多次后，用清水将面粉冲洗干净即可。

油盐冲洗法

将猪肚用清水冲洗一遍，然后翻转过来，往内部倒入适量的盐和油。接着，用手反复揉搓猪肚，使盐和油充分渗透并吸附油脂和异味。最后，用清水将猪肚冲洗干净即可。

食用碱清洗法

将猪肚放入盆中，加入适量的食用碱和温水，然后用手反复搓洗猪肚表面和内部。搓洗过程中，要注意将猪肚翻面清洗，确保每个部分都充分接触到食用碱和温水。最后，用清水将猪肚冲洗干净即可。

准备食材和配料

主料：猪肚500克
配料：洋葱1个、青椒1个、红椒1个、姜片适量、葱段适量、干辣椒适量、八角适量
调味料：盐、胡椒粉、生抽、料酒

焯水处理

将清洗干净的猪肚放入锅中，加入足够的水，放入几片姜和葱段，倒入适量的料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮5分钟。然后捞出猪肚，用冷水冲洗干净，切成条状备用。

翻炒和焖煮

在锅中加油，油热后放入姜片和葱段，煸炒出香味。接着放入猪肚条，翻炒均匀，加入适量的料酒，去腥提鲜。然后加入切好的洋葱、青椒和红椒，继续翻炒。最后加入适量的盐、胡椒粉和生抽调味，加入少量的水，盖上锅盖焖煮5-7分钟。

1. 选择优质猪肚：新鲜的猪肚颜色鲜亮，触感滑腻，闻起来没有异味。
2. 火候的掌握：焖煮过程中的时间不宜过长，过火会影响肉质的口感。
3. 调味品的搭配：可以根据个人口味调整盐和糖的用量，让每一次品尝都能发掘出不同的惊喜与满足。

干锅猪肚不仅是一道美味的菜肴，更是一道暖心的美食。它富含蛋白质、维生素及多种矿物质，可以补虚身体，健脾和胃。而且制作过程简单易学，非常适合在家自己动手。所以，不妨趁着这个冬天，为家人和朋友做一道美味的干锅猪肚吧！