一碗猪肝汤真能治愈贫血吗？营养师告诉你真相

一碗猪肝汤真能治愈贫血吗？营养师告诉你真相

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新浪网

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来源

1.

https://finance.sina.com.cn/jjxw/2024-08-08/doc-inchwhzw7154575.shtml

2.

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https://health.tvbs.com.tw/recipe/351664

“一碗猪肝汤就能治愈贫血？”这个流传已久的说法，究竟有没有科学依据？让我们从猪肝的营养成分、贫血的成因，以及猪肝汤的实际效果三个方面，来深入探讨这个问题。

猪肝，这种在台湾备受欢迎的食材，不仅味道鲜美，更蕴含着丰富的营养。根据台湾卫生福利部的数据显示，每100克猪肝含有：

• 维生素A：高达3661微克，是建议摄入量的12倍
• 维生素B2：是每日建议摄入量的1.7倍
• 维生素B12：远超推荐摄入量13倍
• 铁：近10毫克，相当于成年女性每日所需铁质的三分之二

除了上述营养成分，猪肝还是一种低热量高蛋白的食材。每100克猪肝仅含120-130卡路里，却能提供20克的蛋白质，与健身人士钟爱的鸡胸肉热量相当。这样的营养配比，不仅适合追求健康饮食的人群，对于需要增肌减脂的人来说，也是理想的选择。

虽然猪肝富含铁质，但要理解它是否能治愈贫血，我们首先需要了解贫血的成因。

贫血，简单来说就是血液中的红血球数量不足，或者红血球中的血红素含量过低，导致身体无法获得足够的氧气。根据美国血液病学会的资料，贫血的症状包括：

• 虚弱
• 呼吸短促
• 晕眩
• 心跳加快或不规律
• 皮肤苍白或发黄
• 头痛

然而，贫血并非都是由缺铁引起的。亚东医院肿瘤科暨血液科医师余垣斌指出，贫血可能暗藏风险，甚至与某些恶性疾病相关。在台湾，尽管营养不良导致的贫血已不多见，但仍有高达25%的女性存在贫血问题，这与每日铁质摄入不足15毫克的建议量有关。

既然猪肝富含铁质，那么一碗猪肝汤是否就能治愈贫血呢？

答案并不那么简单。虽然猪肝中的铁是容易被人体吸收的血红素铁，但单纯依靠猪肝汤并不能完全治愈贫血。原因有以下几点：

1. 贫血原因多样：如前所述，贫血可能由多种原因引起，包括慢性疾病、遗传因素等，单纯补充铁质无法解决所有类型的贫血。

2. 营养均衡：虽然猪肝营养丰富，但均衡的饮食更为重要。例如，维生素C能促进铁的吸收，因此在摄入含铁食物时，搭配富含维生素C的水果或蔬菜，可以提高补血效果。

3. 适量原则：过量摄入猪肝也可能带来问题。由于猪肝中维生素A含量极高，孕妇如果摄入过多，可能会对胎儿造成影响。此外，痛风患者也需要注意，因为猪肝属于高嘌呤食物。

1. 诊断优先：如果怀疑自己贫血，应先就医检查，确定贫血类型和原因。

2. 均衡饮食：除了猪肝，还应摄入其他富含铁质的食物，如红肉、菠菜等，并搭配富含维生素C的水果。

3. 适量运动：适当的体育活动可以促进血液循环，有助于改善贫血症状。

4. 遵医嘱用药：对于病理性贫血，应在医生指导下使用铁剂等药物。

总结来说，猪肝汤确实具有补血效果，但“一碗猪肝汤就能治愈贫血”的说法过于绝对。科学补血需要综合考虑个人体质、贫血原因以及饮食平衡等因素。在追求健康的同时，也要保持科学理性的态度。