街边酸辣粉的安全隐患：从卫生到添加剂的全方位调查
街边酸辣粉的安全隐患：从卫生到添加剂的全方位调查
街边酸辣粉的卫生隐患
2024年10月，一段令人震惊的视频在网络上流传开来。视频中，一位摊主竟然在公共厕所的洗手池下面，把装臭豆腐的塑料桶放在地上，然后把洗手池下面的排污管接到了桶里，这样就能收集洗手池流出来的污水了。
这一幕让不少网友直呼“辣眼睛”，原本香喷喷的臭豆腐，突然变得像“生化武器”一样让人恶心，连隔夜饭都快吐出来了。
这起事件并非个例。在湖南益阳，有网民拍到一家酸辣粉摊位用脏水洗碗的视频。视频中，摊主用黑乎乎的洗碗水简单涮洗顾客用过的碗，然后直接用手抓取葱花等食材放入碗中。
除了线下路边摊，线上外卖平台也存在着不容忽视的卫生隐患。今年10月，上海的桑先生对外地一家外卖加工店提出了投诉。他到店自取外卖时，被眼前的景象惊呆了：所谓的大厨光脚光手忙着做订单，食材有的直接放在地上，有的放在操作台上，都没有带包装，苍蝇在周围飞来飞去，地上还爬满了虫子。
预包装酸辣粉的添加剂问题
除了街边摊的卫生问题，预包装酸辣粉也存在添加剂超标的隐患。近期，知名零食品牌良品铺子就因酸辣粉铝残留量超标而被曝光。
打假博主指出，良品铺子的酸辣粉中铝残留量高达每公斤27.2毫克，远超国家调研的平均数据。对此，良品铺子回应称产品中没有使用含铝的食品添加剂，铝是红薯在生长过程中从土壤中自然吸收的。
然而，根据国家的调研数据显示，红薯中的铝本底含量平均值是每公斤20.4毫克，这个量在做成淀粉之后几乎就检测不到了。而良品铺子的酸辣粉中红薯淀粉排在配料表第四位，用量比例很小，照常理来说几乎是检测不出铝残留的。
街边小吃卫生问题频发的原因
街边小吃卫生问题频发，背后是多方面因素共同作用的结果：
经营者食品安全意识淡薄：部分摊贩为了节省成本，不顾食品安全，甚至漠视消费者的健康。
监管难度大：路边摊数量众多且流动性大，给监管带来了不小的难度。相关部门对路边摊的监管力度不足，导致一些经营者存在侥幸心理。
消费者维权意识薄弱：部分消费者认为路边摊价格低廉，对卫生问题不予追究，甚至认为“一分钱一分货”。这种观念让一些经营者更加肆无忌惮地违规操作。
监管部门的应对措施
面对频发的食品安全问题，各地市场监管部门正在积极行动。以沈阳和大连为例：
沈阳中街头条胡同：实施严格的监管措施，每日进行6次例行检查。在客流量高峰期，组成红马甲志愿服务队伍维护秩序与安全。对每家商户的卫生标准进行严格把控。
大连西安路：开展现制现售饮品专项整治行动，对橙汁、蔬菜汁等鲜榨类，豆奶、咖啡、奶茶等冲煮类，以及通过自动饮料机制售的饮品进行全面排查。通过抓源头、抓过程、抓配送，全方位规范市场秩序。
消费者如何保障自身安全
面对街边小吃存在的安全隐患，消费者应该如何保护自己呢？
选择正规摊位：尽量选择有固定经营场所、证照齐全的摊位。可以优先考虑那些有市场监管人员检查记录的摊点。
观察卫生状况：在购买前仔细观察摊位的卫生状况，包括食材存放、加工过程、餐具清洁等环节。避免购买卫生条件明显不达标的食品。
理性对待低价：不要单纯追求低价而忽视食品安全。如果价格过于低廉，很可能是成本控制在卫生环节上。
保留消费凭证：在购买时索要并保留消费凭证，一旦发现食品安全问题，可以及时向相关部门举报。
增强维权意识：如果遇到食品安全问题，不要忍气吞声，应及时向市场监管部门举报，维护自身权益。
街边小吃以其独特的风味和实惠的价格，成为城市生活中一道亮丽的风景线。然而，食品安全问题不容忽视。只有经营者、监管部门和消费者共同努力，才能让这道风景更加安全、放心。