周末DIY糯米烧麦，全家总动员！

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https://www.sohu.com/a/846450772_121956424

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https://new.qq.com/rain/a/20241110A06JIT00

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https://m.familydoctor.com.cn/202403/3031799.html?special=mobilehead&appid=&urlcategory=&areacode=&portaltype=1&columnid=&accesstype=&screenwidth=&islogin=0&version=2&usessionid=&terminal=&ua=&resourceid=&ext=

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https://wapbaike.baidu.com/tashuo/browse/content?id=0d89feb3f399dffb564ef8d6

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https://www.douyin.com/zhuanti/7168783079492945960

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https://masterchefworks.com/what-is-sticky-rice

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https://m.xiachufang.com/recipe/107341628/

“内蒙古烧麦是没包好、蒸裂开的包子？”近日，主播董宇辉的一句玩笑话，让南北吃货们展开了热烈讨论。这不禁让人好奇：烧麦到底是什么？南北烧麦有何不同？今天，就让我们一起来探索烧麦的世界，并教你在家制作美味的糯米烧麦！

烧麦，又名烧麦、捎卖、稍麦、稍美、烧梅、肖米、鬼蓬头，是一种中国传统小吃。关于烧麦的最早记载出现在元代的《朴通事》中，描述为“以面作皮，以肉为馅，当顶作为花蕊，蒸熟，与汤食之”。在内蒙古呼和浩特，烧麦更是被列入自治区非物质文化遗产名录，每天有数万人食用。

北方烧麦：肉馅为主，豪迈爽快

在北方，烧麦以肉馅为主，常见的有内蒙古羊肉烧麦、北京三鲜烧麦等。北方烧麦讲究大口吃肉，通常需要搭配蘸料食用。

南方烧麦：糯米为主，精致多样

南方烧麦则以糯米为主，常见的有武汉重油烧麦、杭州笋丁烧麦等。南方烧麦更注重口感的层次和多样性，常常加入香菇、鲜肉等多种辅料。

基本食材

• 外皮：小麦面粉200克、水约100毫升（根据面粉吸水性调整）、少许盐。
• 馅料：
  • 糯米1杯（提前浸泡4小时或过夜）；
  • 猪绞肉150克（可加入虾仁或其他肉类）；
  • 干香菇5朵（泡发切碎）；
  • 胡萝卜半根（切碎）；
  • 生姜适量（切末）；
  • 酱油、蚝油各1大勺；
  • 盐、胡椒粉适量；
  • 白糖少许；
  • 香油适量；
  • 水淀粉（用于封口）。

制作步骤

1. 准备糯米：将浸泡好的糯米沥干水分后蒸熟备用。
2. 炒制馅料：热锅冷油，先爆香生姜末，再加入猪绞肉翻炒至变色，随后放入香菇碎和胡萝卜碎继续翻炒。最后加入蒸熟的糯米，调入酱油、蚝油、盐、胡椒粉、白糖和香油，翻炒均匀后关火放凉。
3. 制作面皮：将面粉与盐混合，慢慢加水揉成面团，醒发30分钟后分成小块，擀成中间厚边缘薄的圆形面片。
4. 包制烧麦：取一张面皮，放入适量馅料，收拢面皮捏出褶皱，顶部留开口露出部分馅料。
5. 蒸制：在蒸笼底部铺烘焙纸或抹油防粘，摆放包好的烧麦，大火蒸10-15分钟至外皮透明且馅料熟透。
6. 享用：取出稍晾即可食用，可根据喜好搭配辣椒酱或醋。

小贴士

• 若面皮干燥，可在手上轻抹些水保持湿润。
• 可用胡萝卜丝、虾仁等点缀顶部增加美观。
• 蒸制时间视烧麦大小而定，小型烧麦需时较短。

创意做法

除了传统的糯米烧麦，你还可以尝试以下创意做法：

• 珍珠糯米丸子：将浸泡过的糯米包裹虾馅，捏成小丸子蒸制。
• 红糖芝麻糯米饼：将糯米粉与红糖混合，包裹芝麻蒸制。
• 蛋包糯米饭：将炒好的糯米饭用鸡蛋包裹，切块享用。

周末到了，不妨和家人一起动手制作美味的糯米烧麦吧！无论是传统的还是创意的，相信都会为你的餐桌增添一份乐趣和美味。记得，美食的意义不仅在于品尝，更在于制作过程中的那份快乐和满足。所以，不要害怕失败，勇敢地尝试吧！