清远鸡红烧鸡块简易教程

清远鸡红烧鸡块简易教程

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1.

https://post.smzdm.com/p/a5xn9628/

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https://www.sohu.com/a/781588747_121123865

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http://journal.crnews.net/ncpsczk/2024n/d3q/gd/962524_20240419103840.html

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https://m.douguo.com/recipe/imgs/2434406?isapp=-1&ref=gfh.html&step=3

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https://www.douguo.com/search/recipe/%E7%BA%A2%E7%83%A7%E9%B8%A1%E5%9D%97/1/100

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https://m.douguo.com/recipe/imgs/1515162?isapp=-1.html&step=8

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https://m.xiachufang.com/recipe/107342531/

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http://www.360doc.com/content/24/1001/09/256492_1135478547.shtml

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https://www.chiphell.com/article-32277-1.html

想在家里做出美味的红烧鸡块吗？试试用清远鸡吧！这款来自广东的优质鸡肉，不仅肉质鲜美，而且非常适合家庭烹饪。只需简单的几步，就能让你轻松掌握红烧鸡块的秘诀。从选材到调味，再到最后的烹制技巧，这份简易教程保证让你一次成功，享受美食带来的乐趣。快来试试吧，让你的家人朋友都为你点赞！

清远鸡自宋代就为清远人民广为饲养，历千年不衰，具有“皮爽、骨酥、肉鲜味美”的特点。正宗清远鸡讲究“一楔”“二细”“三麻身”。清远鸡的饲养地一般选择在地势高爽、空气清新、水源洁净、绿树成荫的无污染山坡林地。广东省清远市清城区天然的生态环境，让清远鸡“住深山、吸氧吧、食五谷、饮山泉”，造就了广东人常说的“鸡有鸡味”。也正得益于清远鸡独特的养殖环境和喂养方式，使得其相比其他鸡肉来说具有蛋白质高、脂肪含量低的特点。清远鸡作为顶级粤菜食材，驰名中外，深受名厨们赞誉，其烹饪方式更是多种多样，包容性极强，烹调不受限制，蒸、焖、炖、焗、烤均可成为上等菜肴，因此也被称为“文武鸡”。

准备食材

• 清远鸡半只（约500克）
• 生姜3片
• 大葱1根
• 蒜瓣4-5颗
• 八角2颗
• 桂皮一小段
• 香叶2片
• 生抽2汤匙
• 老抽1汤匙
• 料酒1汤匙
• 冰糖10克
• 盐适量
• 清水适量

制作步骤

1. 处理鸡肉：将清远鸡洗净，切成适口大小的块状。在锅中加入冷水，放入鸡块和几片生姜，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡块沥干水分备用。

2. 炒制香料：锅中加入适量食用油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化呈红色。加入姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮和香叶，炒出香味。

3. 炖煮鸡块：将焯好水的鸡块加入锅中，翻炒均匀，让鸡块表面裹上糖色。加入料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀。倒入足够的清水，水量要没过鸡块。大火烧开后转小火慢炖约30分钟，直到鸡肉熟透且入味。

4. 收汁调味：待鸡肉炖至软烂，调大火力收汁。根据个人口味加入适量盐调味，待汤汁浓稠即可出锅。

1. 焯水：鸡块先焯水可去除血沫和腥味，使肉质更鲜嫩。
2. 炒糖色：用冰糖炒糖色能增加光泽和风味，但需注意不要炒糊。
3. 调味：根据个人口味调整咸甜度，确保鸡肉充分吸收酱汁。
4. 火候：大火快炒锁住水分，小火慢炖让肉质酥烂入味。

红烧鸡块是一道色香味俱全的经典家常菜，制作方法多样。这道菜色泽红亮，鸡肉鲜嫩多汁，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。而且这道菜的制作过程并不复杂，即使是厨房新手也能轻松掌握。所以，不妨现在就去试试吧！相信你一定会爱上这道美味的红烧鸡块。