寻味阜阳·家乡的味道 | 临泉水晶羊蹄

寻味阜阳·家乡的味道 | 临泉水晶羊蹄

引用

澎湃

1.

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水晶羊蹄，是临泉的特色美食。新春佳节，一块块色泽明亮、劲道十足的羊蹄，成了当地人餐桌上必不可少的佳肴。小小的水晶羊蹄，蕴含着浓浓的年味，也浓缩着临泉人一代又一代的记忆。

在临泉
过年返乡的人们
总会来上一份羊蹄
找寻家乡的独特味道

一块晶莹剔透的羊蹄
搭配上一碗热气腾腾的羊汤面
一口下肚
年味儿也就来了

眼前的这位师傅叫王洪其
制作水晶羊蹄已经十多个年头
靠着沉淀的技艺
精湛的做工
用独特的味道征服着食客们的味蕾

羊蹄作为下脚料
起初并不被食客们所接受
如何让这种不起眼的食材
成为餐桌上的美味
几代临泉人不断探索

“咱们临泉的老食材，
经过我们几代人的不断实践创新，
用我们独特的手艺，
让羊蹄成为我们临泉的一大美食特色。”

如今
不断改善香料配比、卤制工艺
迷迭香、海盐的加入
让羊蹄的口感变得更加细腻
既保留了口味
也让羊蹄的色泽更加鲜亮

出锅的羊蹄晶莹剔透
宛如水晶般光泽
即使生活水平不断提高的当下
最挑剔的食客也会忍不住来上一口

“朋友搁外地不方便回来，
想吃这一口。
我买一点，
马上给他寄过去。”

老食材遇到了新方法
但传承下来的习俗却得以保留
过年吃羊蹄
也成了临泉人特有的情怀

水晶羊蹄也早已成为临泉的一张名片
新春佳节
给在外的游子、远方的朋友
寄去一份水晶羊蹄
是年味，是祝福
更是浓浓的乡愁

本文原文来自澎湃新闻