5月常吃这道菜，避风塘炒虾太下饭，酥嫩味美，被家人夸爆的美食

5月常吃这道菜，避风塘炒虾太下饭，酥嫩味美，被家人夸爆的美食

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/J32IKT7U05563FC7.html

避风塘炒虾，这道源自中国香港的家常菜，不仅是一道色香味俱佳的佳肴，更是承载着一段段历史与文化的传承。据说，避风塘炒虾的起源可以追溯到上世纪中叶，当时香港的避风塘地区，是渔港与商船聚集之地，渔民们在海上劳作归来，便会用新鲜的海虾，配以简单的调料，快速翻炒，制作出这道简单而美味的菜肴。它不仅满足了渔民们对食物的渴望，更成为了他们日常生活中不可或缺的一部分。

详解烹饪步骤

1. 准备材料：新鲜海虾500克，蒜末30克，姜末10克，葱末20克，辣椒末10克，面包糠50克，盐3克，白胡椒粉2克，生抽10毫升，料酒15毫升，食用油适量。

2. 虾的处理：将海虾洗净，去头去壳，保留尾部，从背部切开去除虾线。

3. 腌制：将处理好的虾放入碗中，加入盐、白胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟。

4. 炒虾：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入腌制好的虾，快速翻炒至变色，捞出备用。

5. 炒香料：锅中留底油，加入蒜末、姜末和葱末，小火炒香。

6. 加入面包糠：将面包糠加入锅中，继续小火翻炒至面包糠微黄。

7. 混合：将炒好的虾重新倒入锅中，与面包糠和香料混合均匀，炒至虾完全熟透。

8. 出锅：最后撒上辣椒末，快速翻炒均匀后即可出锅。

烹饪原理

避风塘炒虾的关键在于虾的新鲜度和炒制的火候。新鲜的海虾肉质鲜美，口感弹牙，是这道菜的灵魂。炒制时，火候的控制尤为重要，快速翻炒可以锁住虾的鲜味，同时避免虾肉变老。面包糠的使用，不仅增加了菜肴的口感层次，还能吸收虾和香料的香味，使整道菜的味道更加丰富。

注意事项

• 虾的选择：新鲜的海虾是关键，不新鲜的虾会影响整道菜的口感和风味。
• 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免虾肉失去弹性。
• 炒制火候：控制好火候，避免虾肉炒老。

探店美食

1. 香港避风塘海鲜酒家：位于香港铜锣湾，乘坐地铁至铜锣湾站，步行即可到达。这里的避风塘炒虾以其地道的风味和新鲜的食材而闻名。

2. 上海避风塘小厨：位于上海徐汇区，乘坐地铁至徐家汇站，步行即可。这里的避风塘炒虾融合了上海本地的烹饪手法，风味独特。

3. 北京避风塘老店：位于北京朝阳区，乘坐地铁至朝阳门站，步行即可。这家店的避风塘炒虾以其传统的做法和地道的口味受到食客的喜爱。

世界各国相仿美食

1. 西班牙加利西亚海鲜饭：使用新鲜的海鲜和香料，与米饭一起烹饪，风味浓郁，是西班牙的传统美食。

2. 意大利海鲜意面：将新鲜的海鲜与意大利面条搭配，加入番茄酱或白葡萄酒，风味独特，是意大利的经典菜肴。

3. 泰国酸辣虾：以新鲜的海虾为主要食材，加入泰国特有的香料和辣椒，酸辣可口，是泰国的著名美食。

以本美食中的主食材，还能做什么美食？

1. 蒜蓉粉丝蒸虾：将虾与粉丝一起蒸制，加入蒜蓉和调料，简单易做，风味鲜美。

2. 椒盐虾：将虾裹上面粉，油炸至金黄，撒上椒盐，外酥里嫩，口感丰富。

3. 虾滑汤：将虾肉打成泥，制成虾滑，煮成汤，鲜美可口，营养丰富。

结尾

避风塘炒虾，这道源自香港的经典美食，不仅是一道菜，更是一种文化的传承。它简单易做，却蕴含着丰富的风味和深厚的文化底蕴。无论是在家中的厨房，还是在世界各地的餐厅，都能品尝到这道美食的独特魅力。让我们一起探索更多的美食，享受烹饪的乐趣，感受文化的韵味。