冰火之心~白巧克力慕斯

冰火之心~白巧克力慕斯

这是一篇来自豆果美食的经典白巧克力慕斯蛋糕制作教程，详细介绍了制作这款甜点所需的材料和具体步骤，并配有相关图片。文章还提供了制作技巧和建议，整体内容完整且实用。

白巧克力慕斯的用料

• 白巧克力 125g
• 奶油奶酪 120g
• 淡奶油 90g
• 牛奶 100g
• 糖 35g
• 鱼胶片 12g
• 蛋黄 2个

表层部分:

• 火龙果 半个
• 糖 10g
• 水 40g
• 鱼胶片 3g

�白巧克力慕斯的做法

1. 先烧半锅温水(不高于60度)将装有奶酪的盆放进去，加入糖搅拌均匀至无颗粒状态
2. 加糖
3. 细腻程度
4. 再分三次加入牛奶，搅拌均匀！
5. 鱼胶片放入少量的凉水，泡软！多余的水倒出
6. 开小火，低温隔水融化
7. 白巧克力用刀切碎，尽量切小薄片状
8. 锅中放水放入奶酪盆，开小火！将巧克力放入，搅拌到完全融化
9. 融化好的巧克力奶酪糊盆取出
10. 蛋黄搅拌均匀，快速的倒入奶酪糊中，同时打蛋器为高速搅拌
11. 如图，然后加鱼胶液，打蛋器高速搅拌均匀，放冰箱冷藏15分钟
12. 淡奶油从冰箱取出来打发至蓬松的状态
13. 从冰箱中取出慕斯糊加入打发好的淡奶油，搅拌均匀
14. 搅拌好的慕斯糊
15. 用小勺子一勺一勺装满模具，每装一勺都要震动模具，以免内部存有气泡，然后放入冰箱冷冻室，冷冻3小时以上再脱模，脱模后放冷藏室
16. 火龙果用勺子挖碎，碗上放筛子过滤果渣！
17. 放入糖和融化掉的鱼胶片，冷藏10分钟！待有一点粘稠时拿出冰箱
18. 盛入慕斯上的小心中，依次完成，放入冰箱冷藏，待火龙果心结冻就完成了！
    
19. 也可以这样！
    
20. 拍张照吧！

白巧克力慕斯的烹饪技巧

操作过程并不难，但是每一步尽量做细一点。加牛奶时一定要分三次进行，如果一次倒入会出很多气泡的。另外加鱼胶片的慕斯液放冰箱冷藏以后要多留意，以免过度成型(我是冷藏了15分钟)泡鱼胶片多的水一定要倒掉，鱼胶片泡发就可以了！如果没有这种模具可以用其他慕斯模来做，脱模时用吹风机吹模具壁就可以！使用慕斯模具冷藏4小时以上就可以，期间慕斯定型后加火龙果液！这款是不是三能087

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