家庭版万能糟卤汁

家庭版万能糟卤汁

糟卤汁是江南地区非常受欢迎的一种调味料，可以用来腌制各种食材，如毛豆、藕带、虾等，制作出的菜肴清爽可口，非常适合夏季食用。

用料

💡需要开水冲泡的配料

• 八角：5个
• 花椒：1汤匙
• 香叶：5片
• 桂皮：1小段
• 干辣椒：5个

💡冲泡后加的配料

• 小葱：3根切段
• 香菜：3根切段
• 姜：2片
• 白糖：半汤匙
• 盐：1/3汤匙
• 宝鼎天鱼糟卤汁：500ml
• 花雕酒：6汤匙
• 矿泉水或凉白开：550ml

家庭版万能糟卤汁的做法步骤

1. 八角、花椒、干辣椒、香叶、桂皮用200ml开水泡20分钟出香味； 小葱、香菜切段，姜切片备用；

2. 20分钟后将葱姜香菜、白糖、盐、糟卤汁、花雕酒、矿泉水按配量和泡好的花椒水倒在一起；

3. 搅拌一下就可以加保鲜膜盖上盖子放入冰箱冷藏2小时。

4. 糟卤汁冷藏2小时之后就可以泡喜欢吃的食材啦！

5. 食材都是焯水后过凉水保持脆嫩口感，放凉沥干水分后再放入糟卤汁后冷藏入味哈。

家庭版万能糟卤汁的小贴士

• 毛豆和藕带泡2小时就可以出来，但是我发现泡一晚上会更入味；
• 虾尽量选择鲜虾，成品会更Q弹，虾头不要剪破容易让汤浑浊；
• 糟卤汁一般用个2-3天味道就变淡了，这期间卤食材时注意冷藏保存就没问题。