红烧排骨/糖醋排骨

红烧排骨/糖醋排骨

红烧排骨和糖醋排骨是两种非常受欢迎的排骨烹饪方式。本文将详细介绍这两种排骨的烹饪方法，包括材料准备、具体步骤和注意事项。

简易做法

1. 排骨先焯水，再洗净；
2. 重新放水炖煮，加入生姜、料酒，水和排骨齐平，基本就能炖的很烂；
3. 炖煮1小时左右，开始调味：

• 红烧排骨：老抽，生抽，盐，糖；
• 糖醋排骨：老抽，生抽，盐，醋，糖（醋糖比例1:1）

4. 稍微再炖煮一会，大火收汁，加入葱花或蒜段，出锅。

说明：肉类本来就能熬出油，所以无需额外放油。

先熬糖色的做法

1. 排骨先焯水，再清水洗净
   

2. 热锅冷油，油热后放入冰糖，小火化开
   

3. 熬到基本都化开就行
   

4. 倒入排骨，翻炒，颜色是真好看呀
   

5. 再加入料酒，生抽，老抽翻炒
   

6. 加水，水量和排骨齐平即可
   

7. 大火烧开，小火炖煮 快出锅前调味，盐，糖
   

8. 冬天适合来点大蒜
   

9. 收汁出锅，手机拍的不行，但真好吃。

用料

• 排骨：2-3斤
• 姜：4-5片
• 料酒：少许
• 盐：少许
• 冰糖：少许
• 生抽：少许
• 老抽：少许
• 葱：3-4根