宜春炸麻辣在家轻松复刻，秒变大厨！

宜春炸麻辣在家轻松复刻，秒变大厨！

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来源

1.

https://new.qq.com/rain/a/20240429A006M700

2.

https://baike.baidu.com/item/%E9%83%AD%E6%B6%9B/5894

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https://www.sohu.com/a/757346306_121119239

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https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%95%BF%E6%B2%99%E5%B8%82

宜春炸麻辣是江西省宜春市的一道传统特色小吃，以其香辣酥脆的独特口感，成为了宜春最具代表性的美食之一。这道小吃不仅在宜春本地广受欢迎，还吸引了众多外地游客前来品尝。今天，我们就来一起探索这道美味的制作方法，让你在家也能轻松复刻出正宗的宜春炸麻辣。

食材准备

制作宜春炸麻辣的主要食材包括：

• 五花肉：250克
• 糯米粉：100克
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 蚝油：适量
• 料酒：适量
• 白糖：适量
• 盐：适量
• 花椒粉：适量
• 五香粉：适量
• 花生油：适量

制作步骤

1. 准备肉馅：将五花肉切成小丁，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐、花椒粉和五香粉，搅拌均匀后腌制30分钟。

2. 调制面糊：将糯米粉加入适量的水，调成稠稀适中的面糊。注意面糊不能太稀，否则会影响炸制时的成型效果。

3. 裹糊：将腌制好的肉馅放入面糊中，充分搅拌，使每一块肉丁都均匀地裹上面糊。

4. 炸制：锅中倒入足够的花生油，加热至六成热时，将裹好面糊的肉丁逐个下入锅中，用中小火炸至金黄酥脆。注意要控制好油温，避免外焦内生或外糊内不熟的情况。

5. 沥油：将炸好的麻辣捞出，放在厨房纸巾上沥去多余的油分。

6. 装盘：将炸好的麻辣摆放在盘中，即可上桌享用。

小贴士

1. 五花肉的选择很重要，最好选择肥瘦相间的部位，这样炸出来的麻辣才会香而不柴。
2. 腌制肉馅时，可以根据个人口味调整各种调料的比例，但建议不要减少花椒粉和五香粉的用量，这两种调料是炸麻辣的灵魂。
3. 糯米粉的用量要适中，太多会使口感过于粘稠，太少则容易散开。
4. 炸制时油温不宜过高，否则容易造成外焦内生。可以用筷子插入油中测试油温，当筷子周围冒出密集的小泡时，就表示油温合适了。

宜春炸麻辣以其独特的香辣酥脆口感，成为了宜春美食的一张名片。这道小吃不仅体现了宜春人对辣味的热爱，更展现了赣菜独特的烹饪智慧。现在，你也可以在家轻松复刻这道美味，让家人和朋友一起感受宜春炸麻辣的魅力！