《美国心脏病学会杂志》推荐：核桃，心血管的守护神

《美国心脏病学会杂志》推荐：核桃，心血管的守护神

引用

澎湃

等

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29682297

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https://post.smzdm.com/p/ag5r39g3/

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https://app.xinhuanet.com/news/article.html?articleId=597786c37e34006f72a29e830283720a

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https://new.qq.com/rain/a/20240924A00YZU00

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https://finance.sina.com.cn/jjxw/2024-09-20/doc-incptqva3279328.shtml

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http://www.dsstny.cn/newsinfo/7643226.html

《美国心脏病学会杂志》发表的一项重要研究揭示，每天摄入30克到60克的核桃，可以使60%的生物标志物显著下降，从而有效降低心血管疾病风险。这一发现进一步巩固了核桃作为“长寿果”的美誉，也为其在日常饮食中的广泛应用提供了科学依据。

核桃的营养价值与健康功效

核桃的营养价值极高，被誉为“养生之宝”。其营养成分主要包括：

• 不饱和脂肪酸：含量高达58.8克/100克，其中多不饱和脂肪酸占76.2%，尤其是α-亚麻酸含量丰富，可转化为有益大脑健康的DHA。
• 蛋白质：含量为14.9克/100克，含有18种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸占比高达26.98%-30.38%。
• 维生素E：含量高达43.2毫克/100克，是榛子的近1.2倍，具有较强的抗氧化性。
• 抗氧化物质：富含总酚和黄酮类物质，主要集中在核桃种皮上。

这些营养成分共同作用，使核桃具有多重健康功效：

1. 改善心血管健康：不饱和脂肪酸可降低胆固醇和甘油三酯水平，减轻炎症反应，从而降低心血管疾病风险。2020年的一项研究显示，健康老人每日食用30-60克核桃，可降低坏胆固醇水平，改善心血管健康。

2. 健脑益智：α-亚麻酸能转化为DHA，有助于改善大脑功能。2023年的一项研究发现，青少年连续六个月每天食用30克核桃，注意力和认知能力显著提升。

3. 促进肠道健康：核桃能促进肠道益生菌生长，改善肠道环境。一项研究显示，超重受试者连续六周食用全核桃，肠道内益生菌明显增加。

4. 降低糖尿病风险：核桃富含的多不饱和脂肪酸能减轻胰岛素抵抗，降低2型糖尿病风险。研究显示，每周食用核桃可使糖尿病风险降低4%-24%。

5. 延年益寿：核桃中的多酚具有强抗氧化性，能清除自由基，延缓衰老。哈佛大学研究发现，食用核桃与全因死亡率降低相关。

食用方法与注意事项

核桃的食用方法多样，既可直接食用，也可制作成各种饮品和菜肴：

• 制作饮品：如核桃奶、核桃豆浆或芝麻糊。
• 烹饪食材：用于烘焙（如核桃面包）或作为沙拉配料。
• 搭配其他食物：与燕麦、蜂蜜、水果等混合，增加营养和风味。

在食用时需注意以下几点：

• 过敏体质者需谨慎，核桃过敏可导致皮肤瘙痒、红肿，严重时可引发呼吸困难和腹泻。
• 控制食用量：每日推荐摄入量为30-60克，过多摄入会导致能量过剩，增加身体负担。
• 选择原味核桃：避免高糖或高盐的加工品，以减少龋齿、肥胖和高血压等风险。

结语

核桃是一种集美味与健康于一身的坚果，其丰富的营养成分和多重健康功效使其成为日常饮食中的理想选择。但需注意，食用时要适量，并关注可能的过敏反应。通过科学食用，核桃能为我们的健康带来诸多益处。