中秋后自制低糖低脂健康月饼攻略

中秋后自制低糖低脂健康月饼攻略

中秋过后，家里的月饼可能还有不少剩余。与其吃那些高糖高油的传统月饼，不如尝试自己动手做一款低糖低脂的健康月饼吧！不仅能够满足味蕾的需求，还能保证全家人的饮食健康。通过简单的步骤和健康的食材，你也能轻松做出美味又健康的月饼。快来试试看，让这个秋天更加健康美好！

食材准备

• 馅料：

  • 花生：115g
  • 瓜子：60g
  • 腰果：70g
  • 南瓜子：85g
  • 核桃：110g
  • 熟糯米粉：190g
  • 木糖醇：126g
  • 高度白酒：10g
  • 温开水：135g
  • 玉米油：100g

• 饼皮：

  • 普通面粉：200g
  • 玉米油或花生油：50g
  • 转化糖浆：150g
  • 碱水：5g

制作步骤

1. 将饼皮所需材料混合搅拌均匀，静置备用。

2. 将坚果烤熟后压碎，根据个人口味调整颗粒大小。将所有馅料材料混合均匀，少量多次加入温开水，注意一定要用温开水。

3. 将馅料和饼皮按3:2的比例包好，用月饼模具压出喜欢的形状。

4. 表面喷水后放入预热好的烤箱，先烤5分钟定型，然后刷一层薄薄的蛋液，再烤15-20分钟。

5. 第一次做可能颜色不够好看，但花纹成型不塌，适合控糖期间食用。

食材准备

• 馅料：

  • 奶油奶酪：200克
  • 细砂糖：15克
  • 开心果酱：20克
  • 开心果碎：适量

• 饼皮：

  • 牛奶：140克
  • 玉米油：20克
  • 糯米粉：30克
  • 粘米粉：30克
  • 澄粉：20克
  • 糖粉：20克
  • 抹茶粉：少许

• 其他：

  • 熟粉：少许（糯米粉小火炒至微微黄即可）

制作步骤

1. 制作奶酪馅：将软化后的奶油奶酪加入细砂糖压拌均匀，再加入开心果酱和开心果碎翻拌均匀，分成7份，每份35克，放入冰箱冷冻。

2. 制作饼皮：将牛奶和玉米油搅拌乳化均匀，加入糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉搅拌均匀，过筛后蒸25分钟。出锅后翻拌至手温，揉至表面光滑。

3. 取一半饼皮加入抹茶粉揉匀，将两种颜色的饼皮各分成15克一份，交错成一团，压扁摊开后包入奶酪馅，收口捏紧搓圆。

4. 表面裹上熟粉，放入模具压出花型，轻轻脱模。

5. 做好的冰皮月饼需要冷冻保存，食用前回温至偏硬状态，口感最佳。

1. 馅料和饼皮的比例很重要，一般为3:2，这样既能保证口感，又不会因为馅料过多而难以成型。

2. 烘焙温度和时间需要根据自家烤箱调整，建议先从低温短时间开始，观察月饼的上色情况再调整。

3. 冰皮月饼需要冷冻保存，不能冷藏，否则会影响口感。食用前需要回温，但不要等到完全解冻，偏硬的时候口感最好。

4. 可以尝试不同的健康食材，如燕菜、甜薯等，既能降低热量，又能增加口感层次。

5. 如果没有烤箱，也可以尝试免烤的月饼，如用消化饼和馅料混合制成的简易月饼。

自制月饼不仅能控制糖分和油脂，还能根据个人口味调整食材，既健康又美味。而且，亲手制作的月饼送给亲朋好友，更能传递满满的心意。不妨在这个中秋过后，尝试一下自制健康月饼，让节日的美味延续得更久一些！