戚风蛋糕界的网红：爱心蛋糕制作秘籍

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http://www.mglk.com/article/8315.html

戚风蛋糕界的新宠儿——爱心戚风蛋糕，不仅颜值高，口感也超赞！从蛋白打发到模具倒扣，每一步都充满了爱意。无论是给家人还是朋友做生日礼物，这款爱心蛋糕绝对能成为焦点。快来学习如何制作这道美味又浪漫的戚风蛋糕吧，让你的烘焙技能更上一层楼！

• 鸡蛋：3个
• 白糖：80g
• 油：15ml
• 牛奶：70ml
• 蛋糕粉：90g
• 爱心模具：1个

1. 分离蛋黄和蛋白

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别装在两个干净无水的容器中。注意：蛋白中不能混入任何油脂或水分，否则会影响打发效果。

2. 制作蛋黄糊

在蛋黄中加入30g白糖，用打蛋器搅拌均匀。然后依次加入油和牛奶，继续搅拌均匀。最后筛入蛋糕粉，用刮刀以Z字形手法搅拌均匀，直到面糊光滑无颗粒。

3. 打发蛋白

在蛋白中加入几滴柠檬汁（可选），用电动打蛋器开始打发。当蛋白出现粗泡时，分三次加入剩余的50g白糖。继续打发至蛋白呈湿性发泡状态，即提起打蛋器时蛋白呈小弯钩状。

4. 混合面糊

取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀以翻拌手法轻轻拌匀。然后将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用翻拌手法拌匀，直到看不到明显的蛋白块。

5. 倒入模具

将混合好的面糊从高处倒入爱心模具中，约七八分满即可。轻轻震几下模具，排出面糊中的大气泡。

6. 烘烤

将模具放入预热至150度的烤箱中，烤制50分钟。烤制过程中不要频繁开关烤箱门，以免影响蛋糕的膨胀。

7. 冷却与脱模

烤好后立即将蛋糕从烤箱中取出，用力震一下模具，然后迅速倒扣在冷却架上。待蛋糕完全冷却后，用小刀沿着模具边缘轻轻划一圈，即可轻松脱模。

1. 蛋白打发是关键，一定要打到湿性发泡状态，不能过度打发，否则蛋糕会变得过硬。
2. 混合面糊时要用翻拌手法，避免消泡，动作要轻柔且迅速。
3. 烤箱温度和时间需要根据自己的烤箱特性进行调整，建议初次尝试时使用温度计测量烤箱实际温度。
4. 冷却时一定要倒扣，这是防止蛋糕回缩的关键步骤。

1. 蛋糕表面开裂：可能是烤箱温度过高或面糊太稠。建议降低烤箱温度，确保面糊稠度适中。

2. 蛋糕塌陷：可能是蛋白打发不足或烤制时间不够。确保蛋白打发到位，烤制时间充足，并在烤后及时倒扣冷却。

3. 蛋糕内部湿黏：可能是烤箱温度过低或烤制时间不足。需要调整烤箱温度，延长烤制时间。

制作爱心戚风蛋糕虽然需要一些技巧，但只要掌握了关键步骤，就能轻松做出完美的蛋糕。无论是作为礼物还是家庭甜点，这款爱心戚风蛋糕都能为你带来满满的幸福感。快去试试吧，用你的爱心和手艺为生活增添一份甜蜜！