春节健康饮食：这样吃才科学！
春节健康饮食：这样吃才科学！
春节是中国人最重要的传统节日，亲朋好友欢聚一堂，共享美食，其乐融融。然而，面对丰盛的餐桌，如何在享受美食的同时保持健康，成为许多人关注的问题。本文将为您详细介绍春节期间的健康饮食指南，让您在欢度佳节的同时，也能吃得健康、吃得放心。
春节饮食常见误区
春节期间，人们往往容易陷入一些饮食误区，这些看似平常的习惯，却可能对健康造成影响。
餐前饮酒喝甜饮：很多人习惯在聚餐开始时先喝一杯酒或饮料。然而，空腹饮酒容易醉，还会伤害胃黏膜；碳酸饮料营养价值低，会影响胃肠对食物的消化吸收。建议先不要畅饮，等进食一半时再喝不迟。
凉菜全是鱼和肉：一些家庭习惯点荤菜类凉菜，使凉菜失去了调剂营养平衡的作用，以致于蛋白质过剩。较好的凉菜选择是以生拌蔬菜、蘸酱蔬菜、菌藻食品（如凉拌木耳、海带丝、金针菇等）、根茎类食品（如藕片、山药、蕨根粉等）等素菜为主，配上一两个油脂少的鱼类和豆制品即可。
满桌佳肴无主食：很多人在宴席上只吃菜、不吃饭，直到酒足菜饱之后，才想起来是不是要上主食的问题。其实空腹食用大量富含蛋白质而缺乏碳水化合物的食物，不仅影响消化，摄入的蛋白质还会被浪费，并产生代谢废物，也不符合“平衡膳食、合理营养”的观念。
烹调油重味道浓：在菜肴的搭配上，应咸淡适宜，有酸有辣，才不至于令味蕾过分疲惫，也有利于身体健康。在餐馆进餐时，应适当点一些调味较为清爽的菜肴，如清蒸、白灼、清炖做法的食物，严格控制烹调油的食用量，少吃油炸或油煎食物。
海鲜肉类不嫌多：河鲜、海鲜、肉类等食物在广东人的餐桌上很常见。不过叶艳彬提醒，水产品尽管营养丰富、口味鲜美，但总摄入量太大时，无形中也会加重身体的解毒负担。水产类，尤其是贝壳类和软体动物，含嘌呤和胆固醇较高，过多摄入存在增加痛风和高脂血症的风险。
蔬菜菌藻不上席：节日餐桌菜肴丰盛，人们吃完却常感觉疲劳倦怠、胃肠胀气。适量少沾荤腥，多吃点蔬菜，便可解除身体危机。蔬菜选择上，可考虑菌类、时兴蔬菜、保健坚果、藻类等，能使人体的膳食结构保持平衡，促进身体健康，还能减轻消化系统的负担。
饱食之后喝咸汤：进食了丰盛的菜肴之后，不适合再饮用大量的浓汤。此时，菜肴已经填满了肚子，摄入了较多的盐和油，已经令身体负担很重；如果再喝汤，必然会撑大胃的容量，并增加了盐分和热量的摄入，对健康无益。
春节健康饮食原则
少量多餐，细嚼慢咽：秉持中医“饮食有节”的理念，每餐不妨保持七八分饱的状态，避免过度进食。细嚼慢咽不仅能减轻肠胃负担，还有助于提高消化吸收能力。
均衡营养，五味调和：春节期间，蔬菜、水果等富含纤维和维生素的佳肴应成为餐桌上的常客，添补机体所需的多样营养。适度的优质蛋白质选择如鱼、虾和瘦肉，能够加速身体的恢复。但要注意，油腻和重口味的食物尽量少碰，以免对脾胃造成负担。
饮酒有道，适量为宜：在享受佳酿时，最好先吃些食物，以降低酒精对胃壁的刺激。适量饮酒是有益的，但切忌暴饮。我国膳食指南推荐＜15克/天的酒精量。研究显示，酒精摄入与脑卒中和急性心肌梗死的发生率关联。饮酒应限量，节假日饮酒也应该遵循这一原则。
规律作息，充电养精：合理的作息可助于身体恢复。在春节期间，尽量遵循规律，保证充足的睡眠，避免熬夜和剧烈疲劳。中医提出“子午流注”的理念，强调养生需与自然规律相结合。
保持愉悦心情，调畅气机：春节是亲友团聚的美好时刻，珍惜与家人的相聚时光，形成良好的情绪释放。愉悦的心情不仅有助于促进身体康复，亦能提升生活质量。
具体饮食建议
- 食材选择：
- 蔬菜水果：蔬菜水果是全球众多膳食指南中推荐频率最高的健康食物类别。研究显示，蔬菜摄入高者，其高血压、糖尿病、代谢综合征、冠心病和脑卒中和肿瘤等疾病的发病风险以及全因死亡率较低。蔬菜选择上，可考虑菌类、时兴蔬菜、保健坚果、藻类等，能使人体的膳食结构保持平衡，促进身体健康，还能减轻消化系统的负担。
- 坚果：坚果富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。但要注意适量，每天一小把即可。
- 肉类：优先选择鱼类和瘦肉，减少肥肉和内脏的摄入。水产品和肉类的量应各控制在两个菜的水平，食用量也要适当控制，即使是在吃团圆饭的时候，每人的总量摄入最好不超过250克。
- 进餐顺序：
- 先喝汤：饭前喝汤，既能润滑口腔、食道、胃，促进消化腺分泌，起到助消化的作用，也能抑制食欲中枢的强烈兴奋，让接下来的进餐不至于过快，使进餐自主控制到七八分饱。
- 先吃清淡食物：先吃清淡或高纤维的食物，如蔬菜沙拉或汤，增加饱足感。
- 再吃主食和蛋白质：主食食用量方面，建议每天不低于4两，而且要注意增加粗粮，粗细搭配，以粗为主。从营养和健康角度来说，餐间可以吃一碗杂粮饭，或一碗杂豆粥、一碗面、薯类等，这样既能减少蛋白质的浪费，还能减轻油腻食物伤肠胃的问题。
- 最后吃甜点：甜点和零食留到最后，控制糖分摄入。
- 特殊人群注意事项：
- 糖尿病患者：除遵循日常糖尿病饮食基本要求外，要注意控制食物总量和进餐顺序，按照先菜后肉再主食的顺序进食，确保摄入饮食能量不超标。
- 心血管病患者：饮食要“三低”和“三多”，即低脂、低盐、低糖，多食蔬菜、大豆食品及鱼类。
- 胃肠疾病患者：选择容易消化的清淡食物，忌辛辣刺激性食物，忌暴饮暴食，以免加重肠胃负担。
- 痛风患者：饮食要“三忌”和“三多”，一忌饮用肉汤和白酒、啤酒，二忌吃动物内脏和海鲜，三忌吃豆类及其制品，减少高嘌呤含量食物的摄入；“三多”指多喝白开水和奶，多吃新鲜水果蔬菜，多吃谷类。
结语
春节是团圆的节日，也是享受美食的时刻。但健康永远是第一位的。通过合理安排饮食，我们完全可以在享受美味的同时，保持健康的身体。记住，健康饮食不是一时的忍耐，而是一种长期的生活方式。让我们从这个春节开始，培养健康的饮食习惯，为自己和家人的健康保驾护航。