冬季养生必学：香菇炖羊肉的做法

冬季养生必学：香菇炖羊肉的做法

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来源

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冬天到了，气温下降，一碗香喷喷的香菇炖羊肉不仅能暖身还能滋补身体。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有补肾益气、暖胃生津的功效。准备好带骨羊肉500g、干香菇100g等材料，按照步骤慢慢炖煮，就能轻松做出一道色香味俱佳的家常美味。快来试试吧！

• 主料：带骨羊肉500克、干香菇100克
• 辅料：姜4片、葱2根、料酒2勺、生抽2勺、盐适量
• 调料包：八角1颗、桂皮1小块、香叶2片

1. 将羊肉切成小块，用淡盐水浸泡30分钟，去除血水和腥味。
2. 将浸泡好的羊肉放入冷水中，加入几片姜和1勺料酒，大火焯水去除浮沫。
3. 焯水后的羊肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

1. 干香菇提前用温水泡发，大约需要30分钟。
2. 泡发后的香菇洗净，去除根部，切成厚片备用。
3. 泡香菇的水不要倒掉，留着后面炖煮时使用。

1. 将焯水后的羊肉放入砂锅或珐琅锅中，加入足够的热水，水量要没过羊肉。
2. 加入姜片、葱段、料酒、生抽和调料包，大火烧开后转小火慢炖。
3. 炖煮约40分钟后，加入泡发的香菇和泡香菇的水，继续炖煮30分钟。
4. 最后根据个人口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。

1. 选择带骨的羊肉，如羊腿骨或羊排骨，这样炖出来的汤更加浓郁。
2. 羊肉一定要用淡盐水浸泡，去除腥味，效果比清水更好。
3. 炖煮时一定要用热水，冷水会使肉质收缩，影响口感。
4. 中途加水一定要加开水，不要加冷水，否则会影响肉质的口感。
5. 可以根据个人口味加入枸杞、当归等中药材，提升养生效果。

羊肉性温热，能补肾壮阳、温补气血、开胃健脾，富含蛋白质、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质。香菇富含多种维生素和矿物质，能提高免疫力。这道菜特别适合冬季食用，能抵御风寒，滋补身体。

1. 羊肉性热，容易上火的人要适量食用。
2. 孕妇食用时要注意羊肉要彻底煮熟。
3. 搭配一些清淡的蔬菜，如白萝卜、胡萝卜，可以平衡营养，增加膳食纤维的摄入。

一碗热腾腾的香菇炖羊肉，不仅是一道美味的家常菜，更是一份温暖的养生佳品。在这个寒冷的冬季，不妨亲手为家人做上一锅，让浓浓的爱意随着香气弥漫整个家。