冬季必吃！香菇炖羊肉暖心上线

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https://www.harpersbazaar.com/tw/beauty/dietary-therapy/g63343504/traditional-chinese-medicine-soup/

冬天到了，来一道暖心又美味的香菇炖羊肉吧！这道菜不仅营养丰富，还能驱寒暖身。具体步骤很简单：准备好带骨羊肉500g、干香菇100g、胡萝卜半个、盐2茶勺、洋葱50g等材料，按照步骤慢慢炖煮即可。香喷喷的香菇炖羊肉汤，让你在寒冷的冬日里感受到浓浓的温暖。快来试试这个简单易做的冬季美食吧！

羊肉和香菇是理想的搭配组合，既美味又健康。羊肉富含高蛋白、铁、锌等元素，有助于增强免疫力和体力；而香菇含有多种维生素（如B1、B2、D）和矿物质（如钾、磷），以及多糖体，具有提高免疫力、预防贫血和保护神经系统的功效。

准备食材

• 带骨羊肉：500克
• 干香菇：100克
• 胡萝卜：半个
• 洋葱：50克
• 姜片：适量
• 葱段：适量
• 料酒：适量
• 盐：2茶勺
• 八角：2颗
• 桂皮：一小段

羊肉处理

1. 将羊肉切成大块，用清水浸泡30分钟去除血水。
2. 锅中加水，放入羊肉块，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉沥干水分。

香菇处理

1. 干香菇用温水泡发，约需30分钟，泡发后剪去根蒂，洗净备用。
2. 保留泡香菇的水，这个水富含香菇的香味和营养，可以增加汤的鲜美度。

炖煮过程

1. 将焯好水的羊肉放入砂锅或铸铁锅中，加入足够的热水（没过羊肉），放入姜片、葱段、八角和桂皮，大火烧开后转小火慢炖1小时。

2. 1小时后加入泡发的香菇和泡香菇的水，继续炖煮30分钟。

3. 最后加入切块的胡萝卜和洋葱，根据个人口味调整盐的量，再炖煮20分钟即可。

1. 选择带骨的羊肉，如羊腿骨或羊排骨，这样炖出来的汤更加浓郁，肉质也更有嚼劲。
2. 炖羊肉时，先用大火煮沸，再转中小火慢慢炖，大约2-3小时。这样能让羊肉更均匀受热，肉质更嫩滑。
3. 焯水时，记得一定要用冷水下锅，这样能更好地去除羊肉中的血水和杂质，减少腥味。
4. 一次性加足水，如果中途需要加水，一定要加开水，不要加冷水，否则会影响羊肉的口感。

香菇炖羊肉不仅美味，还具有很好的养生功效。羊肉性温，适合冬季食用，能驱寒暖身；香菇富含多种维生素和矿物质，能增强免疫力。这道菜特别适合冬季进补，但需要注意的是，体虚有热、体质燥热的人应适量食用。

除了传统的香菇炖羊肉，你还可以尝试以下创新搭配：

1. 枸杞香菇羊肉汤：加入枸杞和当归，不仅能去腥提鲜，还能增强羊肉的补气作用。
2. 五香孜然羊肉炒香菇：将羊肉和香菇切片，加入五香、孜然等调料快炒，口感香辣，适合喜欢重口味的朋友。
3. 香菇羊肉煲：将炖好的羊肉和香菇放入砂锅，加入土豆、胡萝卜等蔬菜，小火慢炖，让食材充分吸收汤汁的味道。

这道香菇炖羊肉，不仅保留了羊肉的原汁原味，而且通过炖的方式，使得营养不流失，是一道健康又美味的冬季佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能让人赞不绝口。