四川冷吃兔

四川冷吃兔

四川冷吃兔是一道具有特色的川菜，以其独特的口感和风味深受美食爱好者的喜爱。以下是详细的制作步骤：

食材清单

• 野兔一只
• 料酒 10ml
• 老抽 10ml
• 干红辣椒 100g
• 黑芝麻 一把
• 葱姜蒜、香叶、八角、桂皮少许

制作步骤

步骤 1

将兔肉洗净后切成肉丁，加入料酒、老抽和盐，拌匀后腌制1小时。

步骤 2

将红辣椒切断，并提前用冷水浸泡。

步骤 3

在锅中加入与兔肉等量的植物油，烧至八分热后放入兔肉。

步骤 4

待兔肉变色后，加入黑芝麻、姜蒜、花椒、八角、桂皮和香叶，分次放入辣椒段。

步骤 5

大火翻炒约20分钟后转小火，待植物油被兔肉充分吸收后起锅，放入容器内，常温放置，等待冷却。

步骤 6

一道美味的四川冷吃兔就完成了。

这道菜以其麻辣鲜香的口感和独特的风味，成为了川菜中的经典之作。无论是作为下酒菜还是日常餐桌上的美味，都能带来极佳的味觉体验。