胡铁花的台南过年记：百年前的春节习俗
胡铁花的台南过年记：百年前的春节习俗
1893年，光绪十九年，一位名叫胡铁花的清朝官员在台湾度过了一个既热闹又别致的春节。胡铁花，本名胡传，字铁花，徽州人，1841年生，曾任幕僚，后被举荐为官。1892年调任台湾全台营务处总巡，负责巡察军营和训练士兵。他在台湾的第一个春节，为我们留下了一份珍贵的历史记录。
官员的春节：从万寿宫到各衙门
胡铁花的春节从大年初一凌晨1点就开始了。他首先前往万寿宫，向皇帝牌位行礼磕头。随后，他接到上司命令，前往龙王庙和延平郡王庙进香。进香归来后，他又依次前往文庙（孔庙）和武庙（关羽庙）行礼。最后，他开始了一天的拜年之旅，依次拜访了道台衙门、镇台衙门和知府衙门。
初二，胡铁花前往道台衙门拜年，并给亲朋好友写信，给儿子们写信。初三，他核算账目，发现公账上还有三万六千多块大洋的结余，不禁喜出望外。初四，他给道台拜年，给台南知府朱调元拜年，给帮带（晚清武官职位，级别低于管带）万棣花拜年。初五，几个幕僚和军官来拜年，他出去回拜，晚上安平县令俞某请喝酒。初六，几个幕僚、军官和县令来拜年，下午出去回拜，晚上两个协台（晚清武官职位，相当于副将）请喝酒。初七，两个县令来拜年，留下吃便饭，然后两个做幕僚的朋友来拜年，然后去道台衙门给上司拜年。初八，台南的文武官员聚在一起，来了个集体大拜年。
一个月的长假：从尾牙到头牙
胡铁花的春节假期长达一个月之久。1892年腊月十九“封印”，1893年正月十九“开印”，整整一个月不用办公。事实上，他的春节假期甚至超过了一个月。从1892年腊月十四那天起，他就“发台北各衙门公馆贺年禀启”，往台北各个衙门寄送贺年卡。腊月十七那天，“臬道宪招吃春饼”，春饼是新年的节令主食，可是新年还没到，上司就开始请吃年夜饭了。再看1893年正月十九开印以后的日记：二十四日“臬道宪招陪张军门饮”，二十五日“万军门招陪张军门饮”，二十六日“设席于局，张月楼军门、朱调元太守、疏禹门司马、姚西牧大令皆到”，仍旧是饭局不断，不是陪上司喝酒，就是请幕僚和下属喝酒，丝毫看不到正式上班的迹象。
为什么假期如此之长？这与台湾的民俗习惯密切相关。在台湾及闽南地区，腊月十六的“尾牙”标志着春节假期的开始，二月初二的“头牙”则意味着假期的结束。这种习俗最早可追溯至明朝，清朝末年台南学者连横在《台湾语典》中对此有详细记载。乾隆年间的《台湾通史》也提到：“十二月十六日，祀社公，谓之尾牙，工人尤盛，以一年之操作将散也。……二月二日，谓之头牙，以一年之操作将始也。”
传统美食：春饼与汤圆
春节期间，胡铁花的餐桌上出现了两种主要食品：春饼和汤圆。春饼是一种半圆形的发酵面饼，中间可以掰开夹菜。主要的馅料是暴腌萝卜丝，因为萝卜在闽南话中叫“菜头”，与“彩头”谐音，寓意新春好彩头。除了萝卜丝，还会夹酸菜、香菜、花生碎和酱猪肉等。这种春饼在台湾被称为“虎咬住”，闽南话谐音“福咬住”，寓意紧紧咬住福气。
汤圆则是南方人过年必不可少的食物，象征团圆与幸福。道光年间，汉口秀才叶调元在《汉口竹枝词》中写道：“新年春酒竞相邀，轿子何嫌索价高。提盒天天来送礼，汤圆春饼与年糕。”这说明在当时，汤圆、春饼和年糕是春节期间的主要食品。
独特的习俗：从尾牙到头牙
除了尾牙和头牙，台湾还有一些独特的春节习俗。除夕之夜，人们会吃西瓜，认为这样可以增加喜气。此外，还有除夕杀黑鸭和门前烧纸虎的传统，虽然这些习惯如今已不再普及，但依然是台湾春节文化的重要组成部分。
胡铁花在除夕时独自在台湾过年，辞岁后给家人写信，并给亲兵和厨子发红包，以示对他们辛苦工作的感谢。这一传统延续至今，成为春节团圆的重要象征。
文化的传承：从闽南到台湾
台湾的春节习俗大多源自大陆，特别是闽南地区。随着大陆居民的迁入，这些习俗逐渐传入台湾，并与当地文化相结合。从胡铁花的日记中，我们可以看到，当时的台湾春节习俗已经相当成熟，与现代的许多习俗有着惊人的相似之处。
通过胡铁花的日记，我们不仅了解了百年前台湾春节的丰富多彩，也感受到了传统习俗在时代变迁中的持久魅力。这些习俗不仅是历史的见证，更是中华文化传承的重要载体。