蒜蓉蒸虾：营养美味的秘密大揭秘！

蒜蓉蒸虾：营养美味的秘密大揭秘！

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蒜蓉蒸虾是一道集营养与美味于一身的海鲜佳肴。虾肉鲜嫩，搭配蒜蓉的香气，再加上蒸制方式对营养的完美保留，使得这道菜成为餐桌上的明星。让我们一起来探索这道菜的奥秘。

虾是一种高蛋白、低脂肪的食材，每百克虾肉中含有：

• 水分：77克
• 蛋白质：20.6克
• 脂肪：0.7克

此外，虾还富含多种矿物质，如钙、镁、磷、铁等。特别值得一提的是，虾中含有的虾青素是目前发现的最强抗氧化剂之一，具有抗衰老的作用。

虾的烹饪方式多样，但蒸制是最能保留其营养的方式。蒸制过程中，虾肉的水分流失较少，水溶性维生素和矿物质的损失也相对较少。

蒜蓉在蒜蓉蒸虾中扮演着重要角色。大蒜本身具有辛辣浓郁的风味，经过炒制后，这种风味会变得更加独特。蒜蓉炒香后与虾肉结合，不仅能增加香气，还能提升整体口感的层次感。

1. 准备食材

• 新鲜活虾：500克
• 大蒜：1头
• 姜片：几片
• 葱段：适量
• 料酒：1大勺
• 生抽酱油：1大勺
• 白糖：1小勺
• 盐：适量
• 香油：几滴
• 清水：适量

2. 处理虾

选择新鲜活虾，个头均匀、肉质饱满为佳。将虾清洗干净，去掉虾线（可以用牙签或小刀从虾背部轻轻挑出）。

3. 腌制虾

将清洗干净的虾放入碗中，加入料酒、生抽酱油、白糖和盐进行腌制，时间约10-15分钟。

4. 制作蒜蓉

大蒜剥去外皮，用刀背拍扁后切成蒜蓉，蒜蓉的粒度可以根据个人口味调整。

5. 炒制蒜蓉

在锅中加入适量的油，加热至五成热时，放入姜片和葱段爆香，随后加入蒜蓉炒出香味，注意不要炒糊。

6. 拌入虾

将炒好的蒜蓉连同油一起倒入装有虾的碗中，充分拌匀，让虾均匀裹上蒜蓉。

7. 蒸制

将拌好的虾放入蒸盘中，确保虾排列整齐，留出适当的间隙，以免蒸汽不能均匀流通。大火将水烧开后，将蒸盘放入锅中，盖上锅盖，根据虾的大小和数量，蒸大约8-12分钟。

8. 出炉

虾蒸熟后，取出蒸盘，撒上葱花点缀，根据个人口味可以淋上几滴香油增香。

9. 装盘

将蒸好的蒜蓉虾小心移到盘中，趁热享用最佳口感。

• 蒸虾的时间不宜过长，以免虾肉变老，影响口感。
• 蒜蓉的量可以根据个人口味调整，喜欢蒜味重的可以增加蒜蓉的用量。
• 蒸虾前确保锅内水量充足，以免干烧。
• 蒸虾时可以在水里加入少量的盐，增加蒸出的虾的风味。
• 蒸好的虾最好立即食用，以免虾肉变凉，影响口感和营养价值。

蒜蓉蒸虾不仅是一道美味的海鲜佳肴，更是一道营养丰富的健康食品。它结合了虾的高蛋白、低脂肪特点，以及蒜蓉的独特香气，再加上蒸制方式对营养的完美保留，成为了一道老少皆宜的餐桌美食。不妨在周末的餐桌上，为家人亲手制作这道美味吧！