澳门必打卡：葡式蛋挞与杏仁饼的历史传承

澳门必打卡：葡式蛋挞与杏仁饼的历史传承

引用

百度

等

20

来源

1.

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1797469534131584756&wfr=spider&for=pc

2.

https://post.smzdm.com/p/aqqxw547/

3.

https://m.sohu.com/a/849301935_121924583/?pvid=000115_3w_a

4.

https://z.mafengwo.cn/pandian/221720-1.html

5.

https://new.qq.com/rain/a/20241220A0ADK500

6.

https://www.163.com/dy/article/JN42SEQS0542FI2A.html

7.

https://www.163.com/dy/article/IURPE55A05426SK9.html

8.

https://www.sohu.com/a/826682721_121663472

9.

https://m.163.com/dy/article/IVQRPMEA05563FC7.html

10.

https://m.tianqi.com/meishi/1141.html

11.

https://zhidao.baidu.com/question/1906786951756442180.html

12.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%9B%8B%E6%92%BB

13.

https://utravel.com.hk/news/detail/20005116/%E6%BE%B3%E9%96%80%E6%89%8B%E4%BF%A1-%E6%9C%80%E6%96%B0%E6%BE%B3%E9%96%80%E6%89%8B%E4%BF%A1%E5%BF%85%E8%B2%B7%E6%8E%A8%E4%BB%8B-%E7%82%AD%E7%87%92%E6%9D%8F%E4%BB%81%E9%A4%85-%E6%89%8B%E4%BF%A1%E8%A1%97%E8%80%81%E5%AD%97%E8%99%9F%E6%A0%B8%E6%A1%83%E9%85%A5-%E8%91%A1%E6%92%BB

14.

http://www.360doc.com/content/24/0813/21/37024376_1131304670.shtml

15.

https://travel.ettoday.net/article/2719400.htm

16.

https://www.yzwb.net/content/1954885.html

17.

https://news.cctv.cn/2025/01/12/ARTIXyPPylNWNgCArhXycMs5250112.shtml

18.

https://hk.trip.com/blog/what-to-buy-in-macau/

19.

https://www.profitemag.com/%E7%94%9F%E6%B4%BB%E9%A2%A8%E6%A0%BC/%E8%AC%9B%E9%A3%B2%E8%AC%9B%E9%A3%9F/170-%E9%A3%9F%E7%89%A9%E5%86%B7%E7%9F%A5%E8%AD%98%EF%BD%9Ckfc%E8%91%A1%E6%92%BB%E4%B8%A6%E9%9D%9E%E6%BA%90%E8%87%AA%E8%91%A1%E8%90%84%E7%89%99%EF%BC%9F%E8%91%A1%E6%92%BB%E8%B5%B7%E6%BA%90%E6%96%BC%E4%B8%80%E5%80%8B%E6%BE%B3%E9%96%80%E7%9A%84%E6%84%9B%E6%83%85%E6%95%85%E4%BA%8B%EF%BC%9F

20.

https://mparticle.uc.cn/article_org.html?uc_param_str=frdnsnpfvecpntnwprdssskt#!wm_cid=664538676931331072!!wm_id=be5d4615193f4baa88756085e30589a3

澳门，这座融合中西文化的小城，以其独特的美食闻名于世。其中，葡式蛋挞和杏仁饼作为澳门最具代表性的特色小吃，不仅深受游客喜爱，更承载着丰富的历史文化。让我们一起探寻这两种美食背后的故事。

葡式蛋挞，这款外酥内嫩的甜点，最早可追溯至1399年的英国。在亨利四世的宴会上，蛋挞就已作为甜点出现。然而，真正让蛋挞在澳门发扬光大的，是一位名叫安德鲁的英国人。

1989年，安德鲁在澳门路环村开设了安德鲁饼店，推出了独具特色的葡式蛋挞。这种蛋挞以酥脆的外皮和香滑的内馅完美结合，迅速征服了澳门人的味蕾，成为澳门的标志性美食。

杏仁饼的历史则更为悠久。它起源于广东香山，后流传至澳门，至今已有百年的历史。澳门的杏仁饼以绿豆粉和肉馅为主要原料，表面形似杏仁，散发出浓郁的杏仁香气。

最香饼家是澳门最具代表性的杏仁饼老字号之一，创立于1957年。这家店坚持手工制作，每天限量供应，常常吸引游客排队购买。其手工炭烧杏仁饼更是被列为澳门的非物质文化遗产。

葡式蛋挞的制作工艺十分讲究。首先需要制作酥皮，将面粉、糖和盐混合，加入软化的黄油，揉成面团。然后采用“大包酥”的方式开酥，擀成长方形后卷起，冷藏硬化后再切成小份。最后将蛋挞皮压入模具，形成碗状，边缘稍高出模具，以防液体溢出。

蛋挞液的制作同样关键。将牛奶和细砂糖混合加热至糖完全融化，放凉后与鸡蛋、淡奶油混合均匀。筛入少量低筋面粉，去除杂质和气泡，使蛋挞液更加细腻。将蛋挞液倒入蛋挞皮中，约八分满至九分满，放入烤箱烘烤至金黄色即可。

杏仁饼的制作则更显传统工艺的魅力。最香饼家等老字号坚持手工制作，从和面、包馅到烘烤，每一道工序都凝聚着匠人的心血。尤其是炭烧工艺，让杏仁饼散发出独特的香气，口感酥脆，甜度适中，杏仁味浓郁。

葡式蛋挞和杏仁饼不仅是澳门的特色小吃，更承载着澳门独特的历史文化。它们见证了澳门从一个小渔村发展成为国际都市的历程，也体现了中西文化的完美融合。

如今，这些传统美食仍在不断创新和发展。玛嘉烈蛋挞与肯德基合作，将葡式蛋挞推向全球；最香饼家则坚持传统手工制作，守护着澳门的美食文化。

在澳门的大街小巷，你总能找到这些传统美食的身影。它们不仅是澳门人日常生活中的一部分，更是游客们必尝的美味。每一口酥脆的蛋挞，每一粒香甜的杏仁饼，都在诉说着澳门独特的历史故事。

下次当你漫步在澳门的街头，不妨停下脚步，品尝一块热腾腾的葡式蛋挞，或是一块香脆的杏仁饼，感受这座城市的独特魅力。这些看似简单的美食，背后却蕴含着澳门数百年来的文化传承。