降胆固醇最有效！一种食用油Omega-9含量最高，可预防中风和心脏病

降胆固醇最有效！一种食用油Omega-9含量最高，可预防中风和心脏病

除了常见的花生油和玉米油，市面上还有许多其他类型的食用油，它们各自具有独特的营养价值和健康效果。营养师张益堯在Facebook专页上发文，详细介绍了不同食用油的特性及其对健康的影响。

Omega-9：降胆固醇效果最强的脂肪酸

Omega-9单不饱和脂肪酸被誉为“近代研究中最获推荐的健康好油”，其降胆固醇能力尤为突出。研究表明，Omega-9由于只含有一个不稳定的双键，因此比其他植物油更稳定，耐热性更好，适合各种烹饪方式。此外，Omega-9还具有降低坏胆固醇、抑制体内炎症反应的功效。

富含Omega-9的食用油

营养师张益堯推荐了三种富含Omega-9的食用油：

• 苦茶油：Omega-9含量高达近80%
• 橄榄油：Omega-9含量超过70%
• 牛油果油：Omega-9含量同样超过70%

其中，苦茶油和橄榄油还含有超强天然抗氧化剂“多酚类”，有助于清除体内过多的自由基，预防心血管疾病和脑血管疾病。

四类食用油的特性与健康影响

除了Omega-9，油脂还包括饱和脂肪以及属于多元不饱和脂肪酸的Omega-3和Omega-6。了解这些油脂的特性对于保持健康饮食至关重要。

1. 饱和脂肪

• 优点：适量摄入有助于身体激素的形成
• 缺点：会形成胆固醇，增加心血管疾病风险
• 耐热性：耐高温，在室温下呈固态
• 来源：大部分动物油（猪、牛、羊等）、椰子油、棕榈油

2. Omega-3

• 优点：抗炎、清除血栓、促进脑部发育、保护眼睛
• 耐热性：最不耐高温
• 来源：深海鱼、亚麻籽

3. Omega-6

• 缺点：过量摄入会导致炎症
• 耐热性：不耐高温
• 来源：大部分植物油（椰子油与棕榈油除外）、坚果种子

4. Omega-9

• 优点：降低胆固醇、抑制炎症反应
• 耐热性：耐高温，适合各种烹饪温度
• 来源：苦茶油、橄榄油、牛油果

如何健康地摄入各类油脂

营养师张益堯建议，Omega-3、Omega-6和Omega-9的摄入比例应保持在1:1:2。由于现代人几乎都使用植物油烹饪，导致Omega-3与Omega-6的摄入比例往往高于1:15，这可能是近年来心血管疾病发病率上升的原因之一。

为了保持健康，可以参考以下建议：

1. 建议摄入比例：Omega-3：Omega-6：Omega-9 = 1:1:2
2. 外食时会摄入大量Omega-6，在家烹饪时应多使用富含Omega-9的橄榄油和苦茶油
3. 优先选择富含Omega-3的鱼类海鲜，适量摄入富含饱和脂肪的红肉
4. 选择特级初榨的好油，不仅味道清香，还能提升食物风味，对健康保健大有裨益

资料来源：张益堯营养师/西餐厨师/橄榄油品油师（获授权转载）、COFIT、香港卫生署