奶油可可戚风蛋糕：蓝莓草莓完美搭配

奶油可可戚风蛋糕：蓝莓草莓完美搭配

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https://m.xiachufang.com/recipe/107376586/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107397218/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107290874/

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https://masterchefworks.com/how_to_make_whipped_cream

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https://masterchefworks.com/white-fruits

奶油可可戚风蛋糕以其独特的口感和美丽的外观成为烘焙爱好者的新宠。这款蛋糕不仅采用了经典的可可风味，还巧妙地融入了新鲜的蓝莓和草莓，使得每一口都能品尝到果香与巧克力的完美融合。无论是作为生日庆祝还是日常甜点，这款蛋糕都能带来满满的幸福感。快来尝试一下吧！

材料准备

• 鸡蛋：5个
• 玉米油：55克
• 牛奶：55克
• 低筋面粉：70克
• 可可粉：30克
• 细砂糖：60克
• 柠檬汁：1-2滴

制作步骤

1. 将玉米油和牛奶混合均匀，加入过筛的可可粉，搅拌均匀。
2. 分离鸡蛋的蛋黄和蛋白，将蛋黄加入到可可糊中，搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉，用Z字型手法搅拌均匀。
4. 蛋白中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。
5. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将剩余蛋白霜加入，继续翻拌均匀。
6. 将面糊倒入6寸模具中，轻震几下排出气泡。
7. 烤箱预热至130度，烤40分钟，最后10分钟可调至150度上色。
8. 烤好后倒扣放凉，完全冷却后再脱模。

方法一：甘纳许奶油

• 奶油（加热）：40克
• 巧克力（54.9%）：80克
• 奶油（不加热，冷藏状态）：40克
• 淡奶油（冷藏）：400克
• 白砂糖：30克

1. 将40克奶油和80克巧克力放入微波炉加热至奶油微沸，巧克力部分融化，搅拌均匀。
2. 加入剩余40克冷藏奶油，搅拌均匀后冷藏4小时。
3. 取150克甘纳许，加入400克冷藏淡奶油和30克白砂糖，打发至需要的状态。

方法二：简易可可奶油

• 淡奶油：200克
• 巧克力酱：60克
• 可可粉：10克

1. 将三种材料混合均匀，用电动打蛋器打发至需要的状态。

材料准备

• 新鲜蓝莓：200克
• 新鲜草莓：200克
• 白砂糖：50克
• 柠檬汁：10克

制作步骤

1. 将蓝莓和草莓洗净，去蒂后切块。
2. 将水果块放入锅中，加入50毫升水，小火加热至软化出汁。
3. 加入白砂糖和柠檬汁，继续煮至浓稠状，期间需不断搅拌以防粘锅。

1. 将完全冷却的可可戚风蛋糕横切成两到三层。
2. 每层中间涂抹一层可可奶油，再加入适量蓝莓草莓酱。
3. 最后一层蛋糕片上均匀涂抹可可奶油，用刮刀整理平整。
4. 表面可以用巧克力奶油挤花装饰，点缀新鲜蓝莓、草莓和薄荷叶。
5. 为了增加口感层次，还可以制作榛子巧克力脆皮作为装饰。

1. 可可粉最好提前过筛，避免结块。
2. 蛋白霜不要打发过度，否则会影响蛋糕的蓬松度。
3. 奶油打发前需要确保所有工具和容器都冷藏过。
4. 装饰时可以根据个人喜好调整水果和奶油的比例。
5. 蛋糕需要在室温下放置一段时间，让奶油和果酱的味道充分融合。

这款奶油可可戚风蛋糕，将浓郁的巧克力香与清新的果香完美结合，再加上柔软蓬松的戚风质地，每一口都是满满的幸福感。无论是作为生日蛋糕还是下午茶甜点，都是绝佳的选择。快动手试试吧！