东坡肉在家也能做！简单教程分享

东坡肉在家也能做！简单教程分享

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新华网

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来源

1.

https://app.xinhuanet.com/news/article.html?articleId=c5ab09125fcc29d769a7a551aaea6f2f

2.

https://post.smzdm.com/p/a6pq4gon/

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https://post.smzdm.com/p/avpxqgpp/

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https://www.sohu.com/a/793597986_122001935

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https://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%AD%E5%9C%8B%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E6%96%87%E5%8C%96%E5%8F%B2

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https://www.zidianwang.cn/caipu/164699x.html

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https://m.qidian.com/ask/qzfososbpvx

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https://www.360kuai.com/pc/9ed57ec0fb8810dc7?cota=3&kuai_so=1&refer_scene=so_3&sign=360_da20e874

9.

https://td.fyun.cc/detail/6f3c1541dadcd2e8715cffb12ce3fd7e2d0d5054.html

东坡肉，这道源自宋代的美食，以其独特的烹饪方法和绝佳的口感，成为了中国饮食文化中的一颗明珠。据《中国饮食文化史》记载，早在宋代，人们就已经开始享受这种美味了。今天，就让我们一起来学习如何在家制作这道经典的东坡肉吧！

首先，我们需要准备以下食材：

• 五花肉一块（约500克）
• 绍兴花雕酒半碗（约100毫升）
• 酱油半碗（约100毫升）
• 水半碗（约100毫升）
• 红谷米一小匙（约5克）
• 当归适量
• 北芪片适量

第一步：焯水去腥

将五花肉洗净，切成方块或你喜欢的大小。然后将切好的五花肉放入一锅冷水中，水量要没过猪肉。大火煮沸后，转小火煮5分钟，去除猪臊味。捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

第二步：准备香料

将红谷米、当归和北芪片洗净备用。这些香料不仅能增添风味，还能起到一定的养生作用。

第三步：砂锅炖煮

将处理好的五花肉（皮朝下）和香料一起放入电子砂锅中。然后依次加入半碗绍兴花雕酒、半碗酱油和半碗水。注意，调味料不需要完全覆盖猪肉，因为在炖煮过程中，肉会慢慢释放出自身的汁水。

第四步：慢火炖煮

盖上砂锅盖，开启电源，选择炖煮模式，时间设定为3小时。期间要注意观察，如果发现汤汁快要烧干，可以适量添加一些热水。为了使肉质更加均匀入味，可以在炖煮过程中翻动几次。

第五步：装盘享用

3小时后，香喷喷的东坡肉就炖好了。用筷子小心夹起一块，可以看到肉质已经变得晶莹剔透，轻轻一晃还会微微颤抖。将炖好的东坡肉盛入盘中，搭配一碗热腾腾的白米饭，就可以开动啦！

你可能会问，东坡肉和普通的红烧肉有什么区别呢？其实，它们在烹饪方法和口感上都有很大的不同。

• 烹饪方法：东坡肉主要采用焖、炖、蒸的方式，而红烧肉则多用炒、烧、煨的技法。
• 口感特点：东坡肉讲究细嫩多汁，入口即化；红烧肉则更偏向于软糯，带有一丝甜香。
• 调味方式：东坡肉不使用酱油来着色，而是通过炒糖色来实现红亮的色泽；红烧肉则通常直接使用酱油上色。

1. 选择五花肉时，要挑选肥瘦相间的三层肉，这样的肉质口感最佳。
2. 炖煮时间可以根据个人口味调整，喜欢更软烂的口感可以适当延长炖煮时间。
3. 如果没有电子砂锅，也可以使用普通砂锅，但需要在炉火上小火慢炖，时间可能需要更长一些。
4. 炖煮过程中要注意观察汤汁情况，避免烧干。

东坡肉不仅是一道美味的菜肴，更是一种文化的传承。正如纪录片《舌尖上的中国》所说：“正是这些人间烟火，让家庭组织更加紧密，相对于技巧，倾注的心意才最值得回味。”在这个快节奏的时代，不妨放慢脚步，亲手为家人做一道充满心意的东坡肉，让这道千年流传的美食，为你的生活增添一份温暖和幸福。