展青霉素：发霉橘子的致命毒药！

展青霉素：发霉橘子的致命毒药！

引用

中国科学院

等

10

来源

1.

http://www.sinh.cas.cn/yygcsys/spaqdsb/

2.

https://www.lcgdbzz.org/cn/article/doi/10.12449/JCH240802

3.

https://npcdc.np.gov.cn/cms/html/npjbyfkzzx/2024-02-28/1824255505.html

4.

https://m.toutiao.com/topic/7459545737639626752/

5.

http://www.fjyx.gov.cn/zwgk/spyp/xfts/202404/t20240424_2020256.htm

6.

https://health.udn.com/health/story/123161/8423343

7.

https://finance.sina.cn/stock/med/2024-08-29/detail-incmihka4121691.d.html

8.

http://down.foodmate.net/info/sort/5/15386.html

9.

http://www.szsac.com/cn/business-default-ncid-515-page-1.html

10.

https://www.uptodate.com/contents/zh-Hans/tetanus/print

展青霉素，这个听起来陌生的名词，却是我们日常生活中潜藏的健康杀手。它不仅存在于发霉的橘子中，更可能藏身于各种水果及其制品中，对人体造成严重的健康威胁。

展青霉素（Patulin）是一种由60多种真菌产生的代谢产物，其中最常见的是青霉菌。这种物质在自然界中广泛存在，尤其偏爱潮湿的环境。在我们的日常生活中，最常见的污染源是苹果、山楂、香蕉、桑葚、樱桃等水果，以及杏仁、核桃、花生、榛子等坚果类食品。此外，奶酪、麦芽、饲料和谷物胚芽等食品中也有可能检测到展青霉素的身影。

展青霉素对人体健康的威胁不容小觑。短期摄入可导致水肿、恶心、胀气、惊厥、充血、溃疡、肠道出血等消化泌尿系统损伤。更令人担忧的是其长期影响，包括免疫毒性、神经毒性、遗传毒性，甚至可能导致畸胎和癌症。

1. 丢弃发霉食物：一旦发现食物发霉，即使只是一小部分，也应立即丢弃整个食物。因为霉菌的菌丝不仅存在于表面，还可能已经渗透到内部，而展青霉素等真菌毒素具有耐高温的特性，普通的烹饪方法无法将其完全消除。

2. 正确储存食物：保持储存环境的通风、干燥和低温，可以有效抑制霉菌的生长。尽量购买小包装的食物，减少储存时间，避免因储存不当导致的霉菌滋生。

3. 选择正规渠道：购买食品时，应选择信誉良好的商家和品牌。根据我国GB 2761-2017《食品中真菌毒素限量》国家标准，含有苹果或山楂组分的果汁或酒中展青霉素的含量不得超过50μg/L。正规厂家的产品通常会严格遵守这一标准。

4. 注意食品保质期：及时食用新鲜食品，避免长时间存放。特别是水果和坚果类食品，一旦超过保质期，即使外观看起来正常，也可能已经产生了展青霉素。

展青霉素的存在提醒我们，食品安全问题不容忽视。通过了解其危害和预防方法，我们可以更好地保护自己和家人的健康。在日常生活中，养成良好的食品储存习惯，选择正规渠道的食品，及时处理发霉食物，都是避免展青霉素摄入的有效措施。让我们共同努力，为自己和家人创造一个安全健康的饮食环境。