中秋饮食安全指南：这样吃才健康！

中秋饮食安全指南：这样吃才健康！

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新华网

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来源

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中秋佳节将至，亲朋好友欢聚一堂，共享美食。然而，节日里饮食安全问题不容忽视。据世界卫生组织统计，全球每年约有6亿人因食用受污染的食品而患病，其中42万人因此死亡。为了让大家度过一个既欢乐又健康的中秋假期，我们特别准备了这份饮食安全指南。

月饼作为中秋的传统美食，其高糖、高脂肪的特性让不少人大呼“吃不起”。如何在享受美味的同时兼顾健康？以下几点建议请收好：

选购有讲究

选购月饼时，要仔细查看配料表和营养成分表。月饼大致可分为两大类：一类是高糖的“甜月饼”，另一类是高胆固醇、高脂肪的“咸月饼”。即使是标榜“无糖”的月饼，虽然用木糖醇等甜味剂替代了传统蔗糖，但其饼皮的主要原料仍是面粉，属于高碳水化合物食品。因此，无论是哪种月饼，都应适量食用。

食用需适量

专家建议，每天食用月饼不宜超过一个。特别是老年人和儿童，由于消化能力较弱，更应注意控制摄入量。对于糖尿病、肥胖症、高血脂等特殊人群，建议选择低糖或无糖月饼，并严格控制食用量。

搭配要合理

食用月饼时，可以搭配一些富含维生素的水果，如柚子、苹果、梨等，帮助消化，平衡营养。同时，选择绿茶、普洱茶或菊花茶作为饮品，既能解腻，又能促进消化。还可以将月饼与燕麦、玉米、红薯等粗粮搭配食用，增加膳食纤维的摄入，促进肠道蠕动。

注意食用时间

避免空腹食用月饼，以免导致血糖快速升高。建议在餐后2小时左右食用，或者作为加餐食用。同时，要控制食用速度，细嚼慢咽，充分咀嚼，有助于消化吸收，避免过量摄入。

避免暴饮暴食

节日期间美食丰富，但应遵循“食不过饱”原则，每餐最好七分饱。暴饮暴食会增加患高血压、高血糖、胰腺炎等疾病的风险，还可能导致消化不良等症状，尤其肥胖症、糖尿病、心脑血管疾病等慢性疾病患者、老年人和儿童更要注意。

保持规律进餐

节日期间零食较多，且卤菜、凉菜往往含盐量较高，要注意节制零食摄入，限制油盐糖过多摄取。尽量维持和日常一样的进食节律和时间，遵循每日三餐或少量多餐原则，不宜过于随性进餐。

限制酒类摄入

酒精主要在肝脏分解代谢，大量饮酒会增大肝脏压力，长期酗酒还会增加肝脏病变风险，尤其不能饮用高度烈性酒。孕产妇、儿童不能饮酒，老年人以及患有肥胖症、血糖血脂血压血尿酸等控制不理想的慢性疾病患者，也应尽量不饮酒。如果饮酒，建议在喝酒前吃点主食，延缓酒精吸收速度，减轻对胃黏膜的伤害，酒尽量不要与碳酸饮料一起喝，酒后多喝水，加快酒精代谢。

多吃蔬菜水果

春节期间人们往往对蔬菜和水果摄入不足，而蔬菜和水果不仅能提供大量维生素和矿物质，还含有抗氧化、抗炎成分，深色蔬菜中含量更高，其中的维生素C、钙、叶绿素和多酚等成分能有效抑制一些致癌物质的形成，对预防癌症有重要作用。

特殊人群需谨慎

• 糖尿病患者：除遵循日常糖尿病饮食基本要求外，要注意控制食物总量和进餐顺序，按照先菜后肉再主食的顺序进食，确保摄入饮食能量不超标。
• 心血管病患者：饮食要“三低”和“三多”，即低脂、低盐、低糖，多食蔬菜、大豆食品及鱼类。
• 胃肠疾病患者：选择容易消化的清淡食物，忌辛辣刺激性食物，忌暴饮暴食，以免加重肠胃负担。
• 痛风患者：饮食要“三忌”和“三多”，一忌饮用肉汤和白酒、啤酒，二忌吃动物内脏和海鲜，三忌吃豆类及其制品，减少高嘌呤含量食物的摄入；“三多”指多喝白开水和奶，多吃新鲜水果蔬菜，多吃谷类。

注意食品来源

不购买来源不明的山珍野味、野菜野果。选择正规渠道购买食品，确保食品的安全性和可追溯性。

生熟分开处理

生熟食品要分开处理，食物的案板、刀具等要分开使用，避免交叉污染。剩余食品要放置冰箱，在吃之前要重新加热至水沸腾后10分钟以上。

尽量不吃生食

如生腌、三文鱼、荸荠、鱼腥草、莲藕、鸡蛋等，减少寄生虫和细菌感染的机会；外出就餐应选择食品卫生条件好、证照齐全的餐饮单位。

采用分餐制

使用公筷公勺可以避免共同用餐时个人使用的餐具接触公共食物，减少对菜品的污染，降低病从口入的风险，特别是降低胃幽门螺杆菌、甲肝病毒等食源性病原体的传播。

中秋佳节，与家人共享美食是幸福的时刻。但享受美食的同时，更要注重饮食安全和健康。从食材选购到食用方法，从日常饮食到特殊人群关怀，每一个环节都需要我们用心对待。让我们一起践行健康饮食理念，度过一个既美味又健康的中秋假期。