世界卫生组织发布：饮食中的致癌物大揭秘！
世界卫生组织发布：饮食中的致癌物大揭秘！
世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）最新发布了致癌物质名单，其中饮食相关的致癌物引起了广泛关注。这份名单将致癌物分为1类（对人类具有致癌性）、2A类（对人类很可能致癌）、2B类（对人类可能致癌）和3类（对人类的致癌性尚无法分类）。
饮食中的主要致癌物
酒精：被列为1类致癌物。酒精在体内代谢产生的乙醛会损伤DNA，增加多种癌症（如口腔癌、食管癌、肝癌等）的发病风险。
加工肉类：如香肠、火腿、熏肉等，同样属于1类致癌物。这些食物在加工过程中会产生亚硝酸盐和多环芳烃等致癌物质，会加重肿瘤患者的病情。
高盐食物：高盐食物也被列为1类致癌物，其亚硝酸盐和钠含量普遍超标，长期食用会增加患癌风险。
油炸食品：属于2A类致癌物。高温油炸过程中会产生苯并芘等致癌物，对肿瘤患者无益，建议限制摄入。
WHO推荐的抗癌食物
大豆：富含膳食纤维、钾、镁等矿物质，是少数能够提供人体所需氨基酸的植物性食物之一。研究显示，食用大豆食品不会增加乳腺癌幸存者风险，反而对预防结直肠癌和控制体重有积极作用。
咖啡：适量饮用咖啡（每天两到三杯）能降低子宫内膜癌和肝癌的风险。但要注意，这里指的是纯咖啡，如果加入太多奶油或糖分，反而可能带来额外的热量负担。
西红柿：含有丰富的番茄红素，这是一种强大的天然抗氧化剂，在实验室研究中展现出对抗前列腺癌、乳腺癌、肺癌等多种类型癌症的潜力。建议选熟透的西红柿，番茄红素含量更高，而且熟吃利用率更高。
全谷物：包括糙米、燕麦、玉米等未经过精加工处理的谷物。与精细白面相比，全谷物保留了更多营养价值，比如膳食纤维、B族维生素及各种矿物质。长期坚持吃这类粗粮有助于降低结直肠癌的发生率，让肠胃更加健康。
十字花科蔬菜：如西兰花、白萝卜、花菜等，体内含有大量的硫代葡萄糖苷成分。这种物质在消化过程中可以转化为具有显著抗癌活性的萝卜硫素等物质，对多种癌症都表现出良好的抑制作用。不过要注意的是，碘摄入不足的甲状腺疾病患者应避免过量食用此类蔬菜，以免影响碘元素的吸收。
健康饮食建议
食物多样化：每日摄入12种以上食材，每周25种以上食材，确保营养全面。
少油、少糖、少盐：控制油脂和糖分的摄入，减少高盐食物的食用，有助于降低患癌风险。
适量摄入“发物”：对于肿瘤患者而言，一些所谓的“发物”如虾、蟹、羊肉等富含优质蛋白，适量摄入对改善营养状况有益。但要根据个人体质和病情来决定是否需要忌口。
避免“饥饿疗法”：肿瘤细胞会通过掠夺正常细胞的养分来维持自身的生长，即便患者减少食物摄入，癌细胞还是会从体内获取所需营养。因此，通过控制饮食来“饿死肿瘤”不仅不现实，反而可能导致患者出现营养不良、免疫力下降，进而影响疾病治疗效果。
合理搭配饮食：肿瘤患者可以根据个人体质和疾病种类来选择食物。例如，气虚者常表现为神疲乏力、气短懒言，宜多食用健脾益气的食物，如茯苓（饼）、薏米（粥）等。肺癌患者，宜常吃白色入肺食物，如麦冬、百合等。
少食多餐：饮食适量和有规律很重要。例如，胃癌术后患者消化功能明显下降，常出现身体消瘦、体力下降等问题，部分患者尝试通过增加进食或过度进补来改善症状，反而加重了胃肠负担。对于这类患者，建议采取少食多餐的饮食模式，选择的食物应富含营养且易于消化。
食药搭配：肿瘤患者可根据病情和体质，在日常饮食中搭配一些药食同源的食物，以更好地促进身体恢复。例如，放/化疗患者常出现骨髓抑制，可在日常饮食中加入阿胶、红枣等，既能补血，又能在一定程度上促进造血功能恢复。
总之，营养是肿瘤患者康复之路上的基石。科学合理的饮食可以帮助肿瘤患者尽快康复，为抗击肿瘤“保驾护航”。同时，我们也要明确一点：得了肿瘤后，并不是什么都不能吃。事实上，很多肿瘤患者因为担心食物会“富养”肿瘤细胞而过分忌口，这反而会导致营养不良，免疫力降低，加速病情的发展。所以，合理的营养支持是非常重要的。