外婆亲传美味萝卜丸，你家怎么做？

外婆亲传美味萝卜丸，你家怎么做？

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1.

https://www.sohu.com/a/837046797_121965316

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https://www.163.com/dy/article/IV5LRRUV05357GR7.html

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https://www.sohu.com/a/849316254_120699600

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https://m.xiachufang.com/recipe/107470478/

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https://www.wenxuecity.com/blog/202407/81697/22154.html

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http://www.news.cn/politics/20240217/a1c40e1fbf1d4ddc899516ee6c5735be/c.html

萝卜丸子是一道美味可口的传统小吃，制作方法多样。以下是几种常见的做法供你参考：

材料

• 胡萝卜1根、青萝卜1根
• 香葱2根、香菜2根
• 盐8克、十三香1克、鸡精5克
• 鸡蛋2个、面粉90-100克

步骤

1. 准备食材：胡萝卜和青萝卜去皮擦丝，加盐抓匀后静置15分钟；香葱和香菜切末备用。
2. 调制馅料：将腌软的萝卜丝挤干水分，与葱花、香菜混合，加入十三香、鸡精、鸡蛋和适量面粉搅拌均匀。
3. 炸制丸子：油温六成热时，用小火下入搓好的丸子，待定型后再翻动，炸至金黄捞出控油。

材料

• 青萝卜500克、肉末100克
• 蒜苗20克、馒头80克
• 胡椒粉1克、鸡精2克、生抽5毫升、姜末5克
• 适量盐和食用油

步骤

1. 处理萝卜：青萝卜刨丝后加盐腌制5分钟，挤干水分备用。
2. 准备配料：馒头去皮后揉碎，蒜苗切末。
3. 拌馅：将萝卜丝、肉末、蒜苗、馒头碎及调味料搅拌均匀。
4. 炸制：油温七成热时，下入搓好的丸子中火炸2分钟后捞出，再大火复炸30秒至表面酥脆。

材料

• 萝卜600克
• 红苕粉100克
• 虾皮10克
• 食盐4克
• 白胡椒粉适量

步骤

1. 处理萝卜：萝卜洗净后刷成丝，放入锅中焯水去除苦味，使萝卜丝变软。
2. 拌料：将焯水后的萝卜丝挤干水分，加入红苕粉、虾皮、食盐和白胡椒粉拌匀。
3. 蒸制：将拌好的萝卜丝搓成球形，放入锅中隔水蒸，待上汽后蒸8分钟即可。

材料

• 青萝卜500克
• 猪肉末200克
• 面粉适量
• 鸡蛋2个
• 生姜1块
• 盐、生抽、酱油适量

步骤

1. 处理萝卜：青萝卜洗净去皮，擦成细丝，加盐腌制10分钟后挤干水分。
2. 处理肉馅：猪肉末加入姜末、生抽和酱油调味。
3. 调制面糊：将肉末加入萝卜丝中，再加入鸡蛋、面粉和适量水搅拌均匀。
4. 炸制：油热至六成时，将调好的面糊团成圆球，中小火炸至金黄。

材料

• 萝卜丝170克（半斤萝卜擦丝后挤干水分）
• 红薯淀粉100克
• 虾皮10克
• 食盐4克
• 白胡椒粉适量

步骤

1. 处理萝卜：白萝卜擦成丝后挤干水分，加入盐、生抽和油炒制。
2. 拌料：将炒好的萝卜丝与红薯淀粉、虾皮、食盐和白胡椒粉拌匀。
3. 蒸制：将拌好的萝卜丝搓成球形，放入锅中隔水蒸，待上汽后蒸8分钟即可。

• 调馅时可适当添加小苏打和鸡蛋，使丸子更蓬松且凉了也不硬。
• 炸丸子时先用中小火使其熟透，最后转大火快速上色，以保持外酥里嫩的口感。
• 萝卜丝焯水后一定要挤干水分，这是保证丸子成型的关键。
• 豆腐和馒头屑的加入，能有效提升丸子的口感，使其更加松软酥脆。
• 炸制时，油温的控制极为重要，过高易焦，过低则丸子吸油过多，影响口感。
• 复炸是提升丸子酥脆度的秘诀，但时间一定要短，动作要快。

根据个人口味选择适合的做法，尝试制作美味的萝卜丸子吧！无论是炸萝卜丸还是蒸萝卜丸，每一种做法都有独特的风味。让我们一起探讨更多好吃的萝卜丸子做法，让这道家常菜更加丰富多彩。