杭州必打卡老字号：奎元馆、知味观味庄、楼外楼
杭州必打卡老字号：奎元馆、知味观味庄、楼外楼
杭州，这座历史文化名城不仅以其秀丽的自然风光闻名于世，更以其独特的美食文化吸引着八方来客。在众多美食名店中，奎元馆、知味观味庄和楼外楼三家老字号，以其悠久的历史和卓越的美食品质，成为杭州餐饮文化的杰出代表。
奎元馆：百年面馆的传奇
奎元馆创立于清同治六年（1867年），至今已有150多年的历史。这家最初由徽州人开设的小面馆，因一个偶然的善举而声名鹊起。相传，一位穷秀才在赶考时得到了老板的特别关照，后来高中进士后回赠“魁元馆”三字招牌，从此生意兴隆。此后，奎元馆在宁波人李山林的经营下，逐渐发展成为杭州著名的宁式面馆。
奎元馆的面条以“汤浓味鲜，面光汤干”为特色，选用优质面粉，专人制作，面条筋道有弹性。其招牌面片儿川，相传是从苏东坡的诗句中得到灵感，以新鲜腿肉、竹笋、雪菜为原料，色香味俱全。另一招牌菜虾爆鳝面，更是独步天下，面条筋道，虾仁鲜嫩，鳝鱼香脆，汤汁浓郁。
近年来，奎元馆在传承中不断创新。目前，奎元馆在杭州有多家分店，其中解放路总店规模最大，是1995年首批认定的“中华老字号”。值得一提的是，奎元馆最近恢复了早餐供应，不仅提供经典的虾爆鳝面、片儿川等，还有杭州人喜爱的小笼包、牛肉粉丝等特色小吃，让食客们可以一早便品尝到正宗的杭州味道。
知味观味庄：园林中的美食天堂
知味观味庄位于西湖风景区杨公堤畔的红栎山庄内，是一家园林式湖景餐厅。餐厅依山傍水，环境优雅，是杭州首家园林式湖景餐厅。自2003年开业以来，知味观味庄始终秉承“敬业、精益、专注、创新”的精神，致力于将传统杭帮菜与现代烹饪手法完美融合。
餐厅的菜品以创新和精致著称。其中，香鲜鳕鱼舫荣获2019年G20日本大阪峰会第九届世界烹饪艺术家大赛金奖，蟹酿橙则被誉为“宋代舌尖美学的现代演绎”，金牌扣肉形如宝塔，刀工精湛，深受顾客好评。此外，餐厅还推出了多款创新菜品，如西湖醋鱼、东坡肉等，这些菜品在保留传统风味的同时，又融入了现代烹饪理念，令人回味无穷。
值得一提的是，知味观味庄连续两年入选米其林指南，成为杭州餐饮界的一颗明珠。餐厅地址位于杭州市西湖区杨公堤路10-12号，电话：0571-87971913，是游客和本地人品尝杭州美食的绝佳去处。
楼外楼：西湖畔的美食传奇
楼外楼创建于清道光二十八年（1848年），距今已有170多年的历史。创始人为洪瑞堂，店名取自南宋诗人林昇的诗句：“山外青山楼外楼”。楼外楼坐落于杭州西湖的孤山南麓，地理位置得天独厚，被誉为“江南第一楼”。
楼外楼以西湖醋鱼、东坡肉和叫花鸡等特色菜闻名。其中，西湖醋鱼酸甜适口，肉质鲜嫩；东坡肉色泽红亮，肥而不腻；叫花鸡皮脆肉嫩，香气四溢。这些菜品不仅味道绝佳，更蕴含着深厚的文化底蕴。周恩来、陈毅等革命家以及丰子恺、潘天寿等文化名人多次前往楼外楼品尝菜肴、题诗作画，楼外楼也曾多次接待外国国家元首和贵宾。
2006年，“楼外楼”被商务部认定为第一批“中华老字号”。如今的楼外楼不仅在店内提供堂食，还推出了多种预包装食品和礼盒，如东坡肉、酱鸭、八宝饭等，方便游客携带回家。这些产品在保持传统风味的同时，又符合现代人的饮食习惯，深受消费者喜爱。
三家老字号，三种不同的美食体验。奎元馆以面食见长，知味观味庄以创新杭帮菜著称，楼外楼则以传统名菜闻名。它们不仅是杭州餐饮文化的杰出代表，更是杭州城市历史的见证者。无论是本地人还是游客，都应该去这三家老字号打卡，感受杭州美食的魅力，体验杭州文化的精髓。