水煮蛋时间？可以放多久？水煮蛋热量及料理保存一次看

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水煮蛋时间？可以放多久？水煮蛋热量及料理保存一次看

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来源

https://health.tvbs.com.tw/nutrition/348262

水煮蛋是日常生活中常见的食物，但你真的了解如何煮出完美的水煮蛋吗？从煮制时间、营养价值到保存方法，本文将为你详细解答关于水煮蛋的所有疑问。

水煮蛋时间：12分钟煮出完美蛋

水煮蛋要煮多久？水煮蛋是优质蛋白质的来源，理化老师张瑞说明，想要煮出漂亮水煮蛋很简单，建议先在水中加入3大匙的盐，搅拌均匀后开火，放入鸡蛋，并计时12分钟。一开始煮鸡蛋会看到冒出许多小气泡，此时温度仅50、60度左右，而非沸腾，会产生小气泡是因为融在液体中的气体，如氧气、氮气等跑出来。

张瑞提醒，盐沸腾的温度是70、80度左右，因此煮鸡蛋的温度至80度左右，水会开始冒出较大气泡，一旦看到大气泡后可计时1分钟便关火，接着焖至全程12分钟捞起泡冷水降温。

水煮蛋全熟、半熟时间怎么抓？关键时间大公开

除了上述方法，营养师许睿涵也分享水煮蛋全熟、半熟做法，将鸡蛋洗净放入锅中，水量淹没鸡蛋，开中大火把水煮滚，水滚后转中小火，依个人口感喜好调整时间：

温泉蛋（蛋黄呈黏稠状态、蛋白半熟）：4～5分钟。
溏心蛋（蛋黄快要凝固、蛋白凝固）：7～8分钟。
全熟蛋（蛋黄、蛋白皆凝固）：10～12分钟。

不建议久煮，以免蛋黄中的硫与铁结合成肠胃较难消化吸收的绿色硫化铁形态。

水煮蛋热量、蛋白质含量有多少？营养师解答

许睿涵分析，一颗水煮蛋热量约70大卡，所含的蛋白质约7克，也因此所谓的一份蛋白质食物，就以提供7克蛋白质作为基准。

电锅水煮蛋做法：3步骤学会

除了开火水煮，使用电锅煮水煮蛋既简单又省时。营养师苏妍臣教你用电锅蒸出漂亮水煮蛋，做法如下：

鸡蛋先用水洗干净，接着找出蛋的钝端，轻轻敲裂，并且“轻压裂开的钝端”。
把蛋放入锅中，用水淹没鸡蛋，再放入电锅中。
电锅外锅放1/2～2/3杯水，待跳起焖5分钟即有漂亮的水煮蛋。

水煮蛋好处有哪些？含9种人体必需氨基酸

水煮蛋好处很多！鸡蛋被称为“全营养食物”的首要原因是“完整蛋白质”，大多数植物性食物如全谷类、豆类、坚果和种子等，大都缺乏人体所需的一种或多种必需氨基酸，而鸡蛋含有我们生长、发育和修复所需的全部9种必需氨基酸。很多人会因为蛋黄含有胆固醇而舍弃蛋黄不吃，这是非常可惜的，建议食用全蛋也是因为鸡蛋最棒的营养成分，都在蛋黄里。

水煮蛋好处：维护全身与大脑健康

鸡蛋所含的胆碱，是细胞膜主要成分，细胞膜强壮就不容易因为各式感染、发炎而破坏，缩短生病的时间。再来，胆碱是合成神经递质物质-乙酰胆碱的原料之一，让我们能够留住记忆、稳定情绪、保持专注力，降低阿尔茨海默症发生的机会。

水煮蛋好处：增进指甲、头发强韧

生物素又称为维生素B7，人体无法自行合成，需要通过食物或是肠道菌合成来获得，生物素协助体内多种代谢机转的运作，像是参与碳水化合物、脂质与蛋白质的代谢作用，让我们餐后不食困；而蛋白质代谢机转顺畅，也能够让指甲与头发顺利生长，并维持健康、强韧、有光泽。

水煮蛋好处：延长期视力使用期

眼睛是通过光线产生视觉，而光线本身就是一种氧化伤害，鸡蛋中的维生素A、维生素E和硒，是很重要的抗氧化剂，可支持眼睛健康、视网膜功能，有助于对抗随着年龄增长而出现的视力退化；而叶黄素和玉米黄质能维持眼睛黄斑部的健康。

水煮蛋可以放多久、怎么保存？蛋壳别剥冷藏1周

水煮蛋若没有要马上食用，建议勿把蛋壳剥除，以减少手部细菌接触到蛋白。带壳的水煮蛋，放冰箱冷藏约可保存1周，若是已经剥壳的水煮蛋，则建议尽快食用完毕，冷藏至多存放3天就要吃完。食用前，也可以从外观看，若蛋白有斑点、表面摸起来黏稠牵丝，再来是闻起来有酸臭气味，都代表水煮蛋可能已经变质，建议直接丢弃勿食用。