重庆必打卡！渝宗&珮姐谁更正宗？

重庆必打卡！渝宗&珮姐谁更正宗？

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网易

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重庆火锅哪家最正宗？这是每个来重庆的游客都会问的问题。今天我们就来对比两家重庆火锅界的佼佼者——渝宗老灶火锅和珮姐老火锅，看看谁更能代表重庆火锅的精髓。

渝宗老灶火锅的历史背景较为模糊，没有找到详细的创始和发展历程。而珮姐老火锅则有着清晰的传承脉络：始于民国初年，由重庆下半城马氏兄弟创立，后传给侄女珮姐，2013年由珮姐孙辈颜冬生接棒传承。从历史渊源来看，珮姐无疑更有资格代表重庆火锅的传统。

珮姐老火锅的特色菜品非常鲜明：屠场毛肚（重庆屠场每日现宰现杀，空运而来）、贡菜丸子（肥瘦3:7的精品五花肉手工捶打，包入安徽义门贡菜）、卤凤爪、雪花肥牛等。这些菜品在外地门店也广受欢迎，成为招牌必点。

相比之下，渝宗老灶火锅的特色菜品信息较少，只提到菜品新鲜，没有预制菜，以及一些常见的火锅菜品如昌鱼、卤肥肠等。虽然食材新鲜，但缺乏具体的特色菜品描述。

两家店都以麻辣为主，但有所不同。渝宗的锅底相对温和，适合不能吃太辣的食客，而珮姐的锅底则更正宗，尤其是其首创的“鱼子酱般红油锅底”，麻、辣、鲜、香四味俱全，更符合传统重庆火锅的风味。

在价格方面，两家店也有所不同。渝宗老灶火锅的人均消费为93元，而珮姐老火锅在深圳等外地的人均消费高达163元。不过值得注意的是，珮姐为了适应市场变化，已经调整了价格策略，重庆本地门店的人均消费已下调至85元，性价比大幅提升。

从历史传承、特色菜品、口味特点和性价比等多个维度来看，两家店各有优势。如果你追求传统味道和特色菜品，珮姐无疑是更好的选择；如果你对辣度敏感，或者预算有限，渝宗则是更合适的选择。

重庆火锅的魅力在于其多样性，每家店都有其独特的风味和特色。所以，与其争论哪家更正宗，不如多尝试几家，感受重庆火锅的博大精深。无论是渝宗还是珮姐，都能让你体验到最地道的重庆味道。